自煮防疫也要珍惜粮食资源！在家开伙减少食物浪费6大招
▲防疫在家很多人选择自己料理三餐，才发现厨余量大增、浪费了不少食材。（图／取自免费图库pexels，下同）
新冠肺炎疫情升至全国三级警戒，民众开始了在家上班、上课的日子，而当全家人都在家吃饭时，不少人发现家中厨余量爆增，许多当餐没吃完的食物就这样直接被丢弃，实在很浪费。在家防疫想吃得健康营养又希望能珍惜粮食，不妨参考国外网站《treehugger》提出的6个小技巧，只要稍微转变想法、利用简单的小道具，在家防疫也能吃得安心、对得起地球。
1、当餐没吃完隔餐再利用
每次小孩碗里都留最后一口，然后说：「我吃不完了。」碰到这种情况先别发火，不想浪费食物的话，可以将家人当餐没享用完的食物，例如青菜、白饭、肉类等收集起来，隔餐炒成什锦炒饭或煮成大杂烩，又是全新的美味。另外，小婴孩进食时掉在回收盘上的零碎食物，也能留做下一份零食食用。
2、备妥小容器存放剩食
家中准备一些小型容器，便于存放剩食。像是孩子喝不完的牛奶，倒入容器、放进冰箱，第二天可以加到咖啡里变成拿铁，或是用来炒蛋增添风味和营养。中午剩的半碗汤饭装入小容器中，下午拿出来当小点心吃。外送叫的墨西哥卷饼没吃完，装进小盒中，隔天煮少量蔬菜或调味咖哩，加入卷饼中就成了新的一餐。有了小容器能更好利用冰箱空间。
3、找出食物浪费模式
为了防疫减少外出，你是否一次就爆买超出冰箱和家人能负担的食材？其实很多生鲜蔬果的保期没那么长，不想浪费食材的话，可以记下近来最常扔掉的食物，在采买时记得克制分量。另外，烹煮时就先想好，如果食物想立刻吃完、不想再加热或难以保持良好状态，像是炸薯条和生菜沙拉，那么分量一次就不要做得太多。
4、先吃易腐烂的食材
承上，如果买回来的青菜、水果已经很熟了，尽快放入冰箱保存，并且先料理这些食材，才不会让它腐坏浪费了。除了直接煮来吃，也可以变化料理方式，例如将熟到快腐败的水果们，制成水果甜点，反而比直接吃更加美味；就快烂掉的蔬菜们可以加上奶酪做成派，或做成蔬菜通心粉等，这些都是能消耗大量即将变质食物的简便方法。
5、改变食谱做法
有些人是因为居家防疫才开始下厨，还不熟练食材分配以及料理方式，通常是上网搜寻食谱按部就班烹煮，但如果不懂变通，埋头就按照食谱做，很可能会因为少了某些食材而去购买，但用量只需一点点，剩下的放到过期造成浪费，像是葱、蒜、洋葱等辛香料，建议可以根据自己的口味调配分量使用。另外，可用能存放更久的干货取代新鲜食材；如果不能一直用到的新鲜食材，就不要购买整包。
6、利用冰箱冷冻功能
料理使用剩下的食材以及吃不完的食物，你都通通丢到冷冻库吗？虽然冷冻库能拉长保存期限，可是一旦累积愈来愈多的东西，那些塞在深处的食物被霜覆盖后，很容易会被遗忘因此过期。可以在将食材食物装好送入冷冻库之前，贴上时间标签，并且养成每次安排用餐计划前检查冰箱的习惯，这样就能降低食物食材过期而被浪费的风险。