鼓励珍惜食物 屏东举办首届惜食大厨赛

屏县环保局举办米其林惜食大厨比赛。(屏县府提供)

屏县环保局举办米其林惜食大厨比赛。(屏县府提供)

屏县环保局举办米其林惜食大厨比赛。(屏县府提供)

屏县环保局举办米其林惜食大厨比赛，局长颜幸苑亲自下厨。(屏县府提供)

为推广惜食观念与落实环境教育，屏东县政府环保局22日在大仁科技大学办理全县第一次的惜食料理食谱暨教学方案比赛，激发「惜食料理食谱组」发挥创意，将惜食理念融入美食并变成美味料理，化平凡为神奇，另有「惜食教案组」比赛，展现如何运用活泼有趣教学方案成为惜食大使，传达更多人了解惜食理念。

屏县府环保局长颜幸苑也到场亲自下厨，运用胡萝卜、箭竹笋、长豇豆及三层肉炒出一道「三彩三层肉」美味佳肴。她强调，食物是宝贵资源，每一块肉、每一叶蔬菜，都代表生产者的辛劳和环境付出，要学会尊重食物。

根据联合国统计，全球食物在进入肚子前，已有三分之一在生产、收割、运送、消费的过程中被浪费，且其中超过50％食物浪费是集中在餐厅及消费者端，而大量食物废弃物，会产生厨余、温室气体排放等环境问题，都严重增加地球环境负担。

因此，环保局特别举办惜食料理比赛来激发选手完整利用食物的创意，在比赛现场，食谱组惜食大厨从10种当季食材中，挑选至少2种以上指定食材现场烹煮，每位大厨使出浑身解数，有限条件下发挥出色创意，作品展现「食当季、吃在地、零厨余」理念，让评审委员称赞不已。

评审们经过一番激烈讨论，现场评选出「惜食料理食谱组」第1名「谢明勋的作品瑰丽鲜果交响」、第2名「戴宁仪的作品我们家的惜食餐桌(养生蔬果健康料理餐)」、第3名「江羿祐的作品酥脆棒棒糖」、优秀单位有3组包括「洪萱庭的作品黄金雀巢茄子球」、「黄丽晶的作品喜事临门」、「施黄快的作品瓜豆真健康」、还有佳作计有9组作品。

而「惜食教案组」比赛的队伍也成为惜食教学大使，第1名「钟怡音的作品惜食幼学堂，携手爱地球」、第2名「李馨柔、简郁娟的作品食空之旅」、第3名「许育绫、毛湘婷、陈素贞的作品挽毛豆、食毛豆、耍毛豆(闽南语)」、佳作「许芷瑄的作品食在有趣」。

屏东县长周春米表示，县府结合创意与公益，举办这场别具意义的惜食比赛，来鼓励更多厨师与民众反思食物浪费的严重性，并开发创意方法，减少不必要的食材损失，将环保理念向下扎根、萌芽与茁壮，也鼓励大家从自身做起，用实际行动为地球尽一分绿色力量。