全联惜食计划 4年抢救1亿元食物

全联惜食皆全程温控，再由社工带回机构的厨房，用来烹调美味佳肴给有需要的人。（石智中摄）

社福机构需使用全联提供的「标准冰桶」，让生鲜产品在运送过程确保新鲜和安全。（石智中摄）

有鉴于全球每年生产的食物有1／3全被丢弃，主要来自大型超市的即期品或卖相不佳的瑕疵品，全联身为台湾的超市龙头，2017年起带头推动「抢救1亿元的食物！惜食计划帮弱势加菜」，今年甫获「台湾永续行动奖」社会共融类别银奖肯定。为了让计划更加推广，在确保食安、克服运送问题的两大前提下，全联总经理蔡笃昌已积极评估和研拟，盼能透过自有外送平台「小时达」将惜食更快、更广送到社福机构，为更多弱势团体「加菜」。

根据环保署统计，台湾人日常生活制造的垃圾，厨余占有极高的比例，且因消费者采购过量，常有吃不完导致浪费的情况，光是2019年的厨余量就超过49万公吨，足以填满882座国际竞赛游泳池。

全联总经理特助张宏吉提到，「协助创造幸福的社会」是全联的经营誓词之一，2017年看到欧洲卖场有关惜食立法的报导后，便开启全联「惜食计划」的契机，至今4年共合作超过170家有供餐服务的社福机构，参与的惜食门市超过270家，所捐赠的物资换算的金额已超过1亿元，若以一个便当60元计算，至今约供应150万人次。

「惜食计划」发挥友善环境及实践公益的精神，把门市当作食材生命的转运站，每项即期鲜食和丑蔬果，在保存期限最后一天会以8折或6折促销，若到当晚20时30分仍没卖出，21时会贴上专属惜食标章，转变成惜食商品，由配合的社福机构携带「标准冰桶」到惜食门市领取，并签署文件，再由社工带回机构的厨房妥善保存，用来烹调美味佳肴给有需要的人。

草创时期最要克服的是食安问题，尤其是蔬菜、水果、肉类、鱼类、调理食品、面包等生鲜，有的保存期限很短，带来极大的挑战，全联与卫生、社福相关单位讨论后，在符合法规的前提下，制定严格的规章，全程严格把关，社福机构需使用全联提供的「标准冰桶」，让生鲜产品在运送过程确保新鲜和安全。

同时，全联所配合的社福机构要备有厨房供餐，并经过每年一审，不定期派员抽查，确保机构落实环境卫生与食安维护等相关管理；一年365天除了除夕外，每天21时30分要到门市领取惜食，且须符合距离门市30分钟车程的限制。全联严格把关的目的就是要保障食材运送过程无虞，不会产生质变，让每个人能安心、安全享用。

张宏吉表示，惜食计划不是取代社福机构的采购金额，而是帮助降低采购金额，更大的意义是加菜的精神，能让菜色更丰富。全联目前已积极评估「小时达」外送的可能性，目标要将店数、服务县市再扩大，并从生产链、供应链推动完整的环境永续计划。

趁着今年是全联公益15周年，27日将在大安森林公园举办「谢谢你做好事，一起关心自然生态」公益嘉年华暨家庭日活动，届时四大基金会包含庆祥慈善事业基金会、佩桦圆梦社会福利基金会、大安森林公园之友基金会、善美的文化艺术基金会在活动当天设摊；还有「谢谢你做好事We together」演唱会，邀来「相信音乐」苏慧伦、「鼓鼓」吕思纬、萧秉治、宇宙人、家家、魏嘉莹等歌手轮番上阵共襄盛举。