桃园首惜厨师出炉 鼓励惜食观念

桃园市环保局举办活动选出首惜厨师，推广民众珍惜食物资源。（吕筱蝉摄）

桃园市环保局举办活动选出首惜厨师，推广民众珍惜食物资源。（吕筱蝉摄）

为推广珍惜资源及减少浪费的惜食理念与行动，桃园市环保局13日在健行科技大学举办「首惜厨师惜食料理食谱暨教案征选比赛」，经过1天激战，分别评选出各组冠军，将代表桃园市参加环保署举办的全国决赛，现场也有厨师示范惜食料理烹调，善用食材每一部位达到零厨余，鼓励民众节约食物资源。

环保局指出，活动经过2阶段评选，入围第2阶段有餐饮界新星厨师、幼儿园老师、餐饮科系学生、环教人员等，其中惜食教案组有7组、惜食料理食谱组12组。其中有以「学生营养午餐、冰箱管理及生活行为改变」为概念的设计教案，鼓励民众从最亲近家庭的冰箱内食物管理建立惜食观念，非常贴近生活；来自复兴区罗浮高中师生，则运用泰雅族「取之自然，自然用尽」的观念，将惜食与传统的泰雅文化结合，展现原民尊重自然且不浪费的食物精神。

另外，惜食料理食谱组参赛者运用当季在地食材、格外品等制作料理，在竞赛过程中，食材在使用前即使用后分别秤重，计算食材使用率，达到推广零厨余料理。参赛者除使用环保署指定的食材外，这次也将复兴绿竹笋及香菇、大溪韭菜、龙潭筊白笋等列为指定食材，让选手使用在地的食材，做出专属桃园的好味道。

现场也邀请新百王餐厅主厨简境与环保局长陈世伟共同示范惜食料理，结合桃园在地特色食材，搭配简单的烹饪手法传达惜食理念。