香港厨师赛 鼓励台厨参加

各项赛事由环球厨神国际专业协会主办，首项赛事为「环球厨神‧国际挑战赛」，它已踏入第4届，比赛细分为「中华美食赛」、「点心组」和「国际美食组」。

同期间，大会方面还会举办「厨神复活赛」和「环球厨神‧世界锦标赛」。

上述比赛预料将会吸引本地及全球39个城市的菁英名厨参加，比赛将于7月初进行初赛，8月进行决赛，每项赛事只有1名冠军。

大会记者会今天公布，在「中美美食」赛上，得奖者除了比拚菜色外，还要考究刀工，参赛者要在1分钟内尝试把一块豆腐切成花瓣状。

大会邀请上届国际挑战组的冠军伍海峰现场示范，他以精细的刀法把一块豆腐切成花瓣状。大会表示，这块豆腐约有3600条花瓣。

伍海峰其后把切好的豆腐放下水，这块豆腐立即像绣球花一样散开，精湛的技术令在场嘉宾叹为观止。

环球厨神国际专业协会创会主席陈植汉说，目前在中国大陆及海外拥有这种刀工的厨师并不多。

伍海峰是大陆广东台山人，多年前远赴新加坡工作，这次专程从新加坡来港表演切豆腐绝活。

另外，大会方面将会邀请法国、日本、澳洲、台湾、泰国和大陆等地的厨师参加世界锦标赛，获邀者都是米其林餐厅或五星级酒店的大厨。

陈植汉并宣布，今年大会方面新设台湾和新加坡基基，资助两地厨师来港的机票费用，以鼓励两地厨师参赛。1050510