鼓励珍惜粮食 惜食料理争霸战将登场

为鼓励民众落实珍惜粮食行动，透过创意及巧思制作成惜食料理，新竹市环保局将办理「惜食料理食谱惜食教案甄选活动」。（新竹市环保局提供／陈育贤新竹传真）

为鼓励民众落实珍惜粮食行动，透过创意及巧思制作成惜食料理，新竹市环保局将办理「惜食料理食谱惜食教案甄选活动」。（新竹市环保局提供／陈育贤新竹传真）

为鼓励民众落实珍惜粮食行动，透过创意及巧思制作成惜食料理，新竹市环保局特别办理「惜食料理食谱惜食教案甄选活动」，共有「惜食料理食谱组」及「惜食教案组」两组，对料理或惜食理念推广感兴趣的民众可踊跃参加，即日起报名至6月15日中午12时截止。

市长高虹安表示，粮食浪费是全球碳排放增加的原因之一，根据联合国环境署报告，全球每年浪费近10亿吨食物，浪费食物等同浪费所有食物生产过程中使用的土地、水、能源、人力等珍贵资源，也加剧了气候变迁的影响，希望大家都能重视环保，改变世界可以从每餐做起，累积每个人的1小步，就能成就重大改变及提高环境品质。

环保局长江盛任指出，「惜食」就是「珍惜食物」，把食材做最完善的利用，让丢进厨余桶里的食材量降到最低，或是经过重复使用，将食材精华都利用完毕才丢掉。透过日常生活中惜食的思维并付诸具体行动，就能减少浪费所带给环境的负担，同时也能达到节能减碳目的。

江盛任表示，甄选活动分为「书审」及「初赛」两阶段，书审于6月底评审，并于新竹市环境保护局网公布入选者。「惜食料理食谱组」于7月7日在光复高中进行初赛实作，并选出优胜者；「惜食教案组」于7月7日前通知书审入选者进行初赛，将另择期于环保局进行教案说明。

「惜食料理食谱组」初赛将依书审缴交的资料，择优10组现场烹调，并依环保局指定的10种当季指定食材，包含甘蓝、花椰菜、长豇（菜）豆、胡瓜、胡萝卜、茄子、甜椒、结球白菜、碗豆、箭竹笋，每组参赛者须挑选至少2种或是全部指定食材，烹煮入菜。环保局会针对废弃食材秤重，作为额外加分项目，废弃食材愈少加分愈多。

「惜食教案组」初赛须依报名资料亲至环保局现场说明理念，教案必须设计4小时课程，并结合10项惜食行动「主动说、可以选、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、爱地球、爱分享、爱推广」，希望透过课程，带领民众更加了解惜食的重要性，例如惜食行动其中1项的「吃格外」，是指吃「格外品」也就是吃「丑蔬果」。

环保局说明，此次甄选总奖金计4万元，两组各分别取第1至第3名、佳作2名，依序获得8000元、5000元、3000元及2000元的等值礼券及奖状。各组第1名另将代表新竹市参加环保署举办的2023年首惜厨师甄选活动，角逐全国决赛第1名10万元礼券。

市府期盼透过推广惜食料理的理念，邀集各路美味料理高手参与，既可减少食材浪费，也可节省金钱与减少温室气体排放，进而减少破坏自然、提高粮食供应量、减少饥饿等，共同落实节能减碳及全民绿生活，一起实践联合国永续发展目标SDG2消除饥饿，达成粮食安全，改善营养及促进永续农业。