清迈南方的小吃天堂　吸附汤汁好入味的鸭肉米粉

文、图／小盛

清迈南方的清迈门附近是小吃的集散地，虽然先前介绍过一次清迈门的小吃，但后来又发现了其他几摊还不赖的美食，因此决定再次写这篇介绍小吃，看经过了这几次的旅程之中，清迈门又多了多少美食隐藏其中。

紧贴着清迈门的这个摊位，是清迈少数贩售鸭肉面的摊位，因为紧贴着清迈门，所以这间面摊非常好找，在清迈的面店大部分都是贩售牛肉、猪肉或是鸡肉，贩卖鸭肉面的店家少之又少，加上这间鸭肉面的味道真的很不错，所以每次回到清迈都会来此大快朵颐。

鸭肉米粉(40B)，泰国的米粉汤的份量都比较小，这鸭肉米粉也不例外，不过虽然整体来说米粉的份量不多，但配料给的算是挺丰富的，鸭肉熬煮的非常入味，而那鸭血更是非常软嫩可口，汤头甘醇浓郁味道非常棒，虽然汤头浓郁，但尝起来也会有过咸的感觉，但整体来说这鸭肉米粉的味道还是挺赞的。

综合鸭肉汤(45B)，综合鸭肉汤虽然份量也较小，但里面的鸭肉给的还不少，而最吸睛的就是汤内竟然有只超大的鸭头，而这鸭头熬煮的非常下功夫，鸭头煮到入口即化，只要轻松将鸭头一掰开，很容易就可以将鸭头分离，而鸭头的肉软嫩又入味，吸附了汤汁之后味道更是一绝，让人为之赞不绝口，汤头的味道一样偏咸，不过对我来说我挺能接受这味道。

第二摊介绍的是就位在清迈城门对面的一间小摊位，这摊位卖的是土耳其Kabap，好像是土耳其人取了个泰国老婆之后就在这里卖起土耳其烤肉，而这摊位也是从前年底才开始在清迈门营业，以前从未曾见过这摊位。

这摊Kabap店贩售的只有两种肉类-鸡肉以及羊肉，价格来说羊肉要价80B会比较贵些，而老板标榜着他们家的Kabap是用特殊的秘方加入了九种香料所制成，味道想必十分吸引人，看每天晚上都有许多人前来购买就不难知道其受欢迎的程度。

Kabap其实就是类似于台湾的沙威玛的食物，将鸡肉或是牛肉片插入在铁管上，再用烤炉加热，等到要食用时再慢慢地将肉片切下，做法就类似沙威玛般，只是Kabap就是用卷饼包覆着肉片食用，跟沙威玛用面包不尽相同。

将饼皮铺在底层后，再将肉片切下再放入生菜、洋葱及红萝卜卷起即可食用，而这摊位有几种酱料可供选择添加，不过我记得起来的大概就只有番茄酱以及美乃滋了。

羊肉Kabap(80B)，饼皮有微微的加热过，口感吃起来有种带有韧性之余又有点焦香的感觉，而羊肉的肉质软嫩，不会有羊肉的骚味，烤过之后反而香气更盛，蔬菜及美乃滋除了增加风味之外，反而不会让羊肉有种过腻的感觉，这样的搭配挺深得我心的，这羊肉Kabap真的挺不赖低。

可惜的是前几天再次造访时，已经没有贩售羊肉Kabap了，因为老板后来还有卖烤饼，因为没时间准备太多肉类，所以最后只好不卖羊肉，指贩卖鸡肉而已。

鸡肉Kabap(50B)，鸡肉Kabap的做法跟羊肉一模一样，因而不再赘述，只是鸡肉跟羊肉的差别在于烤过之后的鸡肉的口感较为干涩些，虽然味道还算不错，但是没有像羊肉Kabap来的吸睛，希望老板以后能够再度贩卖羊肉Kabap。

第三摊是位在清迈门摊贩路尾靠近河畔的一间青木瓜丝店，听朋友说这摊青木瓜丝非常有名而且好吃，当时我们造访时看到买青木瓜丝还需要拿号码牌，就不难知道这间有多有名气了。

但你如果问我这摊青木瓜丝味道好不好，我也无法给明确的答案，因为当时怕我姊他们没办法接受这味道，所以当老板问我时我只说小辣而已，没想到老板可能看我们是外国人，小辣的程度却是完全没入味，也因此被我姊嫌的要死，所以我只提供这摊位资讯，如果要点青木瓜丝的话建议还是正常的口味就好。

清迈门附近类似的烤肉摊也有不少，清迈的烤肉摊便宜又好吃，每次经过都会来上几串解解馋才过瘾。

这天刚好是周六市集的时间，因此带着朋友一同造访，不过当时全团除我之外都受到食物中毒所苦，加上周六市集人潮爆多，路又十分小条挤到爆，所以我们逛没多久后就弃械投降了。

最后则放上在清迈门碰上的热情的外国人做结尾，清迈门小吃沿着城门广场及早市两旁散布，其中有许多好吃的小吃隐藏其中，鸭肉面、Kabap都是挺不赖的，先前介绍过的油条、炸鸡以及轻粥等全在清迈门附近，有这么多样化的小吃也就是我为什么时常在此出没的原因了。________________________________________清迈门小吃地点：清迈古城区南方清迈门旁

小盛的流浪旅程每一趟流浪、每一次旅程都是为了追寻，虽然自己也不清楚追寻的是甚么，但最后能获得的却是比自己想像的更多，因此我的流浪旅程将会持续不断地走下去。