当心瘦不了！专家警告「极端饮食伤身」...你常不吃／只吃什么吗？
▲「终极限糖减肥法」、「食物尽可能生吃」或是「最好别喝牛奶」这类的减肥话题，其实都很极端。（图／达志示意图）
世界上充斥着各式各样的减肥法及健康法。例如「终极限糖减肥法」，以及「食物尽可能生吃」，或是「最好别喝牛奶」这类的减肥话题，随着健康风潮不断地广为流传。但是我必须说，这类论点都很「极端」。
当然有些人的体质并不适合饮用乳制品，或有些蔬菜内含的维生素C也不耐热，因此加热后营养素会受到破坏；但是只要没有过敏体质，照理说都可以喝牛奶，蔬菜也是一样，透过各种烹调方式处理过后，就能保留住营养成分所以一般人真的没有必要随意采取极端的健序法。
至于加热后会受到破坏的维生素C，也可以从生菜以外的食物，好比水果中摄取得到，而且内含于马铃薯或地瓜等薯类的维生素C，在加热烹调后也不会损失多少，因此十分适合用来摄取维生素C。
当然不容否定生菜本身的好处，我也很希望大家能从蔬菜摄取到维生素、矿物质、食物纤维、植物生化素等营养成分。有一种分析方式称作「氨基酸分数」，可用来评估食物中蛋白质的品质。分数达100分的食物，可有效摄取到优质蛋白质，例如牛奶就是其中之一。
承前所述，有些人的体质不适合喝牛奶，比方说他们无法妥善分解乳糖，但是就和无法分解酒精的人一样，并不是每一个人「都不适合喝牛奶」。体质适合的话，更应该多喝牛奶，因此与碳水化合物一样，希望大家不要极端地限制乳制品。
▲一天三餐当中，最多应吃到14种食物。（图／达志示意图）
相信不实或偏颇的资讯，而轻易进行极端限制食物摄取的话，恐会损害身体。所以大家不要「不吃某种食物」，或是「只吃某种食物」，而应该摄取各式各样的食物。
我建议大家采取简单的饮食方式，诚如前文说明过的，「一天吃14种食物」（均衡饮食应包括谷类、豆类或豆类制品、海鲜类、肉类、牛奶或乳制品、蛋、水果、海藻类、蕈菇类、芋薯类、黄绿色蔬菜、浅色蔬菜、油脂、饮料零食）。
在一天三餐当中，最多应吃到14种食物，这样一来，你就会开始思考，「午餐吃过肉了，晚餐要改吃鱼」、「早餐须多吃一种水果」、「今天还没吃到海藻类食物」这些问题，维持均衡的饮食习惯，避免偏食。