只有鸡排会增肥？ 营养师列宵夜禁忌：太松的面包不要吃
▲只有鸡排会增肥？营养师列宵夜禁忌：太松的面包不要吃。（图／资料照／记者李佳蓉摄）
有研究指出，习惯在夜间、凌晨摄食量较多的民众，血脂中会产生较多坏胆固醇，引发中风危机。营养师程涵宇表示，让血液中胆固醇密度飙高的，无非是饱和脂肪的过量摄取，但面包、蛋糕等甜食也不容小觑，尤其是越松软的面包，饱和脂肪含量越高。
台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇表示，许多人都认为宵夜不要吃炸的就没事，但小小一块面包不仅含有高淀粉，若选错材质，可能会把高油脂吃下肚。
她提到，市售面包主要是由烤酥油、天然奶油及橄榄油或一般天然植物油制成，但越松软的面包，就越可能用添加了反式脂肪的烤酥油制成，不仅饱和脂肪比例高，也较容易造成血中胆固醇的增加。
▲越松软的面包可能就有越多的饱和脂肪，民众太晚吃会增加胆固醇的累积。（图／示意图／达志影像）
虽然建议民众夜间尽量不要进食，但如果真的耐不住饥饿，或者需要在夜间工作的民众，她也列出了几点宵夜建议。其一为到豆浆店买馒头加蛋再配一杯无糖豆浆，其二为去卤味摊选购非加工的天然食材如玉米笋、菇类等。
最后，她也提到，「不一定只有淀粉才能提供饱足感」，如果民众可以在家料理，水煮鸡肉也是不错的选择，因为肉类的蛋白质，比起淀粉来说更耐饿。此外，也可利用香蕉、苹果、葡萄等天然食材，取代淀粉与脂肪对身体的负担。