减肥要忌口 这3营养吃太少反易胖

营养师表示，猪肉含有丰富的维生素B1，可帮助代谢糖类减少脂肪堆积。(图/达志影像)

窈窕体态人人追求，除了加强运动外，坊间也出现各种减肥饮食方法，如完全不吃淀粉、不碰任何脂肪等来帮助减肥。不过，日本知名管理营养士指出，变胖原因除了不忌口外，有些人发胖却可能是所需营养不足，尤其碳水化合物、脂质、维生素B1等摄取太少，其实反而更容易变胖。

据《早安健康》报导，日本东京慈恵会医科大学附属医院管理营养士赤石定典表示，许多人觉得少吃就有助于减肥，但其实若体内缺乏以下3种重要的营养素，反而更容易发胖：

1.缺乏脂质

虽然摄取过多肉类、乳制品中的脂肪会发胖，但脂肪摄取太少，反会因饱足感不足而增加偷吃点心机会。赤石定典建议，可多吃深海鱼或荏胡麻油等，来补充不饱和脂肪酸EPA，能减少体内多余的脂肪、三酸甘油脂，有助于减肥，更能让血管弹性提高、血液流动更顺畅。

2.缺乏碳水化合物(糖类)

赤石定典表示，糖类是肌肉、肝脏、脑部的能量来源，补充适量的糖类有助活化脑部运作，而脑部的基础代谢量占了全身的20％，因此能帮助提高能量消耗。日本健康长寿网也指出，葡萄糖是大脑唯一的能量来源，大脑每天大约会消耗掉120g的葡萄糖，若糖类摄取不足，可能会造成脑部、神经无法充分获取营养，而让判断力、注意力下降等问题。

3.缺乏维生素B1

猪肉含有丰富的维生素B1，是代谢糖类的重要营养素，若维生素B1不足，身体难将糖类转化为能量，更容易使糖类变成脂肪堆积在体内。日本医院也指出，若缺乏维生素B1，有可能造成心脏、神经上的障碍，甚至可能引发健忘综合症、脚气病等。赤石定典建议，猪肉来补充维生素B1时可搭配洋葱一起食用，洋葱中的大蒜素能帮助提高维生素B1吸收率10倍，有助于预防脂肪积蓄。