减肥只吃菜反而变胖 缺1营养素害的！医示警这族群当心

医师提醒，缺乏蛋白质可能导致水肿、手脚冰冷、忧郁、失眠及免疫力下降等症状。（示意图／Shutterstock）

蛋白质是人体所需的营养素之一，它们是身体组织的重要成分，有助于维持身体正常功能；中医师余雅雯指出，缺乏蛋白质可能导致水肿、手脚冰冷、忧郁、失眠及免疫力下降等症状，提醒茹素者要特别注意。

余雅雯在脸书发文指出，门诊曾有位年轻女性想减重，过了一段时间不但没有瘦下来，整个人肌肉变得松垮、皮肤没有光泽，原来该女认为减肥应该多吃蔬菜、少吃肉，结果缺乏蛋白质，反而让身体的代谢率变差，导致水肿。

余雅雯表示，蛋白质是构成头发、皮肤、肌肉、指甲等构造的重要营养素，一旦缺乏，可能会出现一连串不适反应；若蛋白质摄取不足，血液中「白蛋白」的浓度也会跟着下降，人体为了保持白蛋白浓度，会将血液内的水分排出血管外，导致组织液增加，出现水肿现象。

余雅雯指出，体温主要由肌肉产生，人体生成肌肉的材料正是蛋白质，缺乏蛋白质可能导致手脚冰冷；另外，缺乏蛋白质对心灵也有影响，人体脑中左右情绪的神经传导物质也是由蛋白质生成，若蛋白质摄取不足，无法提供身体足够的胺基酸，在血清素不足下，容易情绪低落、焦躁、忧郁。

此外，蛋白质摄取不足也会影响人体的免疫功能，蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，一旦缺乏，会使免疫细胞中的淋巴球数量大幅降低，导致人体免疫力下降。