一到下午就没电!专家:缺「1营养素」害的...养生、素食者=高危险群
你是否觉得,一到下午2、3点就像没电的电池,疲惫又没精神;简单走一下就喘,不时出现心悸;常常金鱼脑,忘记别人交代的事情?节目《健康2.0》指出,其实突然的心悸、头晕、舌头肿胀、容易疲劳、走路易喘、脸色苍白等状况,都是「缺铁」的警讯,若没有即时补充还可能致命!
根据国民营养调查发现,女生的缺铁率其实相当高,平均10位台湾女性就有一位缺铁。营养师刘怡里接着分享容易缺铁的3大族群,第一个就是女性,由于经血关系,容易失血及缺铁,孕妇需要更多铁给胎儿,因此都是缺铁一族;另外为65岁以上老人,吃的东西较养生,有些则选择吃素,使得红肉、动物性的肉摄取量较少;最后学龄前小朋友的缺铁情况会特别严重。
节目中分享一个可以快速补充铁质的食谱,就是将白木耳、豆浆、白芝麻、黑糖加在一起,做成养生补铁饮,同时满足吃素者需求,补充膳食纤维,芝麻又富含好的油脂,可以增加铁的吸收。
刘怡里表示,吃素的人由于不能吃肉,全素者是蛋跟牛奶都无法摄取,只能从豆类补充铁质。因此她分享豆类铁质排行榜,第一名是五香豆干、铁含量为1.9,接下来依序是小方豆干、豆豉、干丝、嫩豆腐,并建议可以借由餐后不喝茶、改喝柳丁汁或吃柑橘类水果,或者是摄取芭乐、小番茄、木瓜、奇异果等维生素C高的水果,来帮助植物性铁的吸收。最后她也强调,最好是餐后马上吃,可增加吸收率。