控制饮食也瘦不下来？你可能缺少这项营养素

图／康健杂志　文／谢佳君采访整理

对体重斤斤计较的你，无论如何控制饮食、勤做运动，体重计上的数字还是不减反增吗？当心可能是你的钙质摄取不足，导致体内增加脂肪合成；孩童若缺钙，还可能长不高、又变胖！

许多人都晓得，钙对强健骨骼很有帮助，钙也是神经、肌肉能发挥功效，甚至心血管健康的关键营养素。钙质摄取充足，还能帮助维持正常血压、避免肠胃道的癌症发生；也有研究发现，钙质跟情绪波动，及水肿、疼痛等经前不悦症状有关。

但你可能不知道，缺乏钙质，还可能让你瘦不下来。

（摄取乳制品是补充钙质最简单的方式。图片来源：吕恩赐）

敦仁诊所院长萧敦仁医师指出，减重门诊常见成人病患有乳糖不耐症，这些有减重困扰的人，往往也是钙质摄取不足的族群。这时会建议在菜单中加入高钙食物，例如小鱼干或芝麻酱，并搭配富含维他命c的食物。

医师解释，人体透过两种管道获得脂肪，一种是从食物摄取，一种是人体内自行合成。当食物进入消化系统，需要透过胆酸乳化脂肪，让肠道吸收进入血液中储存，而钙会与胆酸结合，减少人体吸收脂肪。

另一方面，如果没有从食物中获得足够钙质导致体内缺钙，身体会从骨头释放钙进入血液及脂肪细胞，若脂肪细胞中钙离子浓度上升，也会促进脂肪合成。美国肥胖研究与临床实践期刊也发现，摄取较多钙质者较能抑制脂肪形成。

根据卫福部明定的营养素参考摄取量中，成人钙质摄取量为1000毫克，青少年更高达1200毫克。但国健署调查，国内高达99.8%的成人饮用的乳品未达每日建议摄取量1.5杯；萧敦仁也表示，台湾孩童几乎百分之百有钙质摄取不足的情形，而且多年来未见改善。

其实，补充钙质最简单的方法就是摄取乳制品，牛奶、起司、优格、优酪乳都是乳制品来源，其他鱼、肉、奶、蔬菜等食物也都含钙。台安医院营养师刘怡里曾在《康健》的访问中表示，豆类以小方豆干含钙量最佳；至于豆腐和豆浆，虽然水分较多，单位含钙量不如豆干，但是其中的大豆异黄酮可以促进骨质合成，对骨骼也有保护效果。

（图片来源：康健杂志）

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