萝卜硫素蔬菜 助饮食控制

民众多摄取富含「萝卜硫素」的蔬菜，也能增生米色脂肪。图／一寸鲜提供

面对聚餐不断、春节连假少动而增加的体重，许多民众开始进行饮食控制计划。但比起节食，家医科医师李思贤指出，透过增加体内「棕色脂肪」的活跃度，可助身体燃烧更多热量，达到抑制肥胖效果。

过去棕色脂肪只出现于婴儿时期，成人棕色脂肪总量逐渐减少，近年来更多科学家发现，在白色脂肪和棕色脂肪中有一种米色脂肪（BAT），具有和棕色脂肪细胞相似的生热特性，也可防止肥胖。一寸鲜表示，民众应多摄取富含「萝卜硫素」蔬菜（如青花椰菜、芥菜、芝麻叶）、间歇性断食、冲冷水、热桑拿运动也能增生米色脂肪或多摄取多酚含量高的食物，则可增生米色脂肪。

日本近年流行食用发芽三日的青花椰苗，日本营养学者森光康次郎所着「超级食物青花椰苗」一书指出，三日青花椰苗的萝卜硫素含量极高，是青花椰成菜的20至50倍，有「最强的健康蔬菜」称誉。

人体脂肪组织分为负责囤积脂肪的「白色脂肪」，另一种则是可消耗脂肪产生热量的「棕色脂肪」。体内棕色脂肪较少时容易囤积脂肪，造成肥胖以及新陈代谢症候群，「棕色脂肪」拥有很多解偶蛋白（UCP1）主要的功能就是产热，让人不需要发抖也可生热、燃烧脂肪。