抢小家庭围炉商机 天成文旅华山町三天前预订85折

（抢攻小家庭围炉商机，天成之旅华山町餐酒馆推出的春节四人分享餐。图／天成文旅提供）

抢农历春节小家庭围炉商机，天成文旅华山町餐酒馆以中菜西吃概念设计围炉餐，除了可到餐厅享用亦可以选择外带在家享用2月1日至2021年2月16日推出的「春节四人分享餐」每套3,888元+10％，内有12样菜肴含开胃菜拼盘、主食、肉类拼盘、海鲜拼盘、汤品、甜点与气泡酒，套餐需于三天前预订（不含假日）并可享85折优惠，外带免收10％服务费。

抢攻小家庭围炉商机，天成之旅华山町餐酒馆推出的春节四人分享餐，以餐厅核心精神「解构再建构」融合西餐创意手法与中式传统经典推出12款美味料理。开胃菜以澎派的海陆盛宴揭开序幕，五福大拼盘内含「白兰地乌鱼子」、「松露干贝虾仁」、「义式火腿起士」、「泰式澎湖冰卷」与「蔗香腌熏鸭赏」，精致的五道小品充满创意，菜色丰富口味惊奇。

肉类有牛肉与猪肉料理，「烧烤肋眼牛」选用油花分布均匀且口感细致的肋眼牛排，牛排表面先以橄榄油与胡椒调味，高温煎至表面上色再将牛排静置5分钟，内外温度达到平衡促使肉汁回流，肉质更添软嫩多汁，再以240度高温烘烤至适当熟度，「义式脆皮五花猪卷」灵感来自义式脆皮猪肉卷，主厨选用上等五花肉，以盐、胡椒与红酒腌渍入味，内馅以洋葱、红葱头、香菇、杏鲍菇、松露泥与红酒炒香，76度舒肥2小时、24小时风干再进烤箱30分，佐以酸酸甜甜的焦糖红酒莓果酱。

海鲜料理则是以明虾搭配鲑鱼呈现，「柠香明虾」选用份量特大肉质鲜美Q弹的炉烤明虾，入口细致的口感还有香水柠檬的清香。「煎鲑鱼香草酱」以盐曲事先腌渍再以胡椒简单调味，文火慢煎出带有微微焦香的旷野风味，佐以浓郁香醇的香草酱。「樱花虾蒲烧鲷米糕」以软糯的油饭，融入酥炸过的东港樱花虾及咸香蒲烧鲷，香气十足且具多层次风味。「天成经典佛跳墙」选用鱼皮、蹄筋、鱼翅、干贝、百果、香菇、竹笋等多种食材，其中需先将排骨、栗子、芋头油炸后，再逐一把食材放入瓮中加入高汤炊煮2小时成菜。甜点为抹茶磅蛋糕，凡点套餐再赠750ml法国克莱喜水蜜桃气泡酒乙瓶。

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