台中饭店业者争食年菜外卖商机

（台中长荣桂冠酒店提供「中式」外带桌菜每套8,888元起。图/业者）

全球疫情升温导致国人无法出国，今年除夕围炉在家吃饭比例提高许多，预估年菜外带数量可望成长一倍，台中各大饭店争抢年菜外卖商机！

其中，台中长荣桂冠酒店提供「中式」及「西式」二种不同料理风格的外带服务，单点年菜588元起，外带桌菜每套8,888元(6人份)及12,888元(10人份)， 2月8日前预付全额可再获赠主厨特制辣椒酱1瓶，预付10人份桌菜则可再享95折优惠，点用任一年菜品项即可以399元加购主厨特制双酱礼盒1盒。

台中长荣桂冠酒店公关经理陈怡如表示，目前已准备500套年菜，另外单点年菜的订购量也增加许多，如中式年菜人气料理「干贝樱花虾米糕」、「佛跳墙系列」销售强强滚。

而西式年菜因近几年国人饮食逐渐西化，今年的提带率也明显增高，渐渐成为过年期间年菜桌上增色的要角之一，台中长荣桂冠今年以「美国炉烤特级牛小排佐红酒酱汁」与「烘烤澳洲和羊肩排佐蒜味迷迭香酱汁」双双并列销售人气排行榜。

今年台中长荣桂冠酒店连续第6年与慢飞家族中彰投8家机构合作年菜活动「爱的加菜金及全年加菜金募集计划」，募集100万元的经费来帮助近242户身心障碍且弱势家庭，享用社会大众及企业为他们所准备的优质年菜，一套5道年菜2,000元。

不过，距离过年仅剩下1个月不到，因疫情影响募款不到去年的一半，8家机构的主任们都很忧心，怕无法给这些弱势家庭的爸妈有一个好年。

此外，台中日月千禧总经理许瑄芷表示，年菜外卖今年特别设计富贵年菜组，含括四道招牌料理，其中「六福临门贺新春拼盘」菜色有白玉乌鱼子、烟熏鸭胸、绍兴醉蹄、葱香油鸡、五味帆立贝、综合坚果；「白兰地慢炖牛颊肉」选用牛颊肉用白兰地酱汁慢炖48小时而成，另有「酒粕干烧龙皇鲜」、「清蒸玉露龙虎斑」，每组四道（4-6人量）6,888元。

至於单品「龙鮨鲍鱼佛跳墙」内含极品鲍鱼、干贝、花胶、鱼皮丝、乌参、猪脚、排骨、芋头、栗子等顶级食材，搭配上熬煮４小时的上汤，汤头浓郁，每盅4-6人量2,688元；「金牛庆贺双龙虾」将波士顿活龙虾连同客家粄条一同蒸，单纯提味呈现龙虾鲜甜肉质与Ｑ弹口感，足足两只澎湃大气，每份４-6人量3,888元。

台中裕园花园酒店由行政总主厨康志伟与中餐厅主厨洪宏坤精心规划的「金牛福春团圆年菜」，用最道地的台湾故事手法以及精湛的手艺为每位饕客规划适合人数的年菜菜单。除了6人年菜及10人年菜的组合之外，今年为兼顾小家庭的用餐需求推出1+1轻松自由配的选择仅3,188元起；长销热卖商品「满坛御赐佛宝鼎」搭配6人年菜中任一道至三道，都有轻松入手的价格，提供小家庭新选择。

行政总主厨康志伟表示，今年创意推出专属顶级客层的「柿柿如意鲍鱼鸡炖排翅」每组8,888元，鱼翅鲍鱼是中国菜中的名贵食材，两者皆富含丰富蛋白质，以养颜美容著称，透过传统工法烹调，体验中国道地的山珍海味，不只吸引高端客，连名人也下订，目前已被预订5成。