观光饭店年菜外卖 仙拚仙

观光饭店年菜外卖业绩目标

农历新年连假缩水、出国贵，饭店餐厅围炉价钱亦普遍上涨，加上疫后返国探亲或投票侨民可望增加，晶华、寒舍、云朗、凯撒、圆山、天成、台北万豪、远东香格里拉等观光饭店业者，看旺今年年菜外卖市场，除提早自12月上旬开始促销，并以加菜加值等不同组合调高售价，同时增加高单价商品选择。

业者更将提货取餐时间从过去除夕当天下午截止，延长至大年初二，抢攻60亿元年菜外卖商机，目标业绩成长8％至64％。

观光饭店业对今年年菜外卖市场看法两极，少数业者认为「疯出国」将使在台过年的人数减少，订定年菜外卖业绩目标保守。但多数业者看旺，并从商品、订价、通路，甚至销售与提货时间着手冲刺业绩。

晶华提供沪、粤、台、日及西式五款套组年菜，并有逾15款单品供消费者选择，同时考量热年菜均为主厨现做、产能有限，开发冷冻年菜与礼盒等多元产品线，另辟馆外通路销售，包括超商、量贩、电商、团购等，总营收目标将较去年成长60％。

六福集团今年以顶级食材规划常温年菜组合，食材升级份量也增加，故售价上调约27％。冷冻年菜组合及单品售价则较去年下修13％，以方便、经济实惠等诉求全力推广六福客栈经典菜品。业绩目标「常温」占12％、约432万元，「冷冻」占88％、约3,168万元。

寒舍观察疫后现做即食的年菜较冷冻的更受欢迎，故今年增加常温年菜商品备货量，目标常温年菜能相较去年成长340万元、94％。冷冻年菜则改主推高单价汤品。

洞察家庭结构改变，台北天成、台北花园大酒店为抢攻市场，除十人团圆围炉组合，今年新增六人套组提供小家庭选择，希望业绩成长1成。

为增加年菜销量，台北晶华、台北喜来登、新竹老爷，都将取餐提货时间自小年夜拉长到大年初二，云朗观光部分中南部的馆别更将取货的日期延长到大年初三。圆山饭店更规划过年前一个月即可开始取货。