鸡翅比鸡腿肥！营养师列「胖老爹热量排行榜」…看完快戒 炸鸡吃多恐致癌
▲2017年开始爆红的「胖老爹美式炸鸡」虽然非常美味，但炸物吃多恐造成身体极大负担。（图／ETtoday资料照）
「炸物」是不分年龄都深受民众喜爱的国民美食之一，尤其在周五下课、下班后，与家人或三五好友在电视机前抱着炸鸡桶，共同迎接美好假期，这样的放松方式绝对是一大享受。而在2017年以黑马之姿崛起爆红的「胖老爹美式炸鸡」更是当时必吃的炸鸡店之一，每间加盟店门口总能看到长长的队伍，但炸鸡不仅仅会造成肥胖、身材走样，吃多还可能造成各种心血管疾病。
▲「油炸物质」不仅会造成肥胖、身材走样，更是对人类致癌可能性极高的物质。（图／免费图库pakutaso）
营养师高敏敏指出，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构将致癌物分为4类，「油炸物质」被归类为2A类致癌物，是对人类致癌可能性极高的物质，且炸物容易致癌在动物性的研究中已经有充份的证据。她列举，胖老爹美式炸鸡的鸡排热量高达600/kcal(240g/份)，连小小1支的鸡翅也有320/kcal(85g/份)的惊人热量，甚至比鸡腿还肥，除外皮裹的粉和油炸时吸附的油外，主因是鸡翅本身的油脂含量就很高。
▲胖老爹各式炸物热量表。（图／营养师高敏敏提供）
高敏敏表示，尽管油炸物对身体不好相关证据很多，民众对于炸鸡的热爱依然没又受到影响，而想要改善身体健康最直接的方式，就是改变喜欢吃炸鸡的习惯。但她也表示，要民众马上戒掉炸物非常困难，可以先从减少摄取炸物的频率开始。她建议，对一个生活作息正常，3餐都有比照营养师建议的方式吃，且不烟、不酒、不槟榔的民众来说，1周可以吃1次炸物，但对于生活习惯差，且常吃麻辣锅、蛋饼、烧烤这类对身体伤害很大的民众，非常不建议再吃油炸物增加负担。
▲常吃麻辣锅、蛋饼、烧烤这类对身体伤害很大,且对身材的影响不亚于炸物。（示意图／资料照）
高敏敏表示，若在必须吃的情况下，可以将炸鸡外皮剥掉后再进食，1块鸡排剥掉酥炸的外皮后热量可减少约120/kcal，不但减少了摄取的热量，还可以避免吃入过多致癌物，因外皮是最直接接触高温油炸的部位，致癌物质会较里头的肉还多。她指出，自己门诊中曾有一个从小就被家长控制不能吃油炸物的女性，就算久久才吃1次，都要将外皮剥掉，当时非常不能谅解家长的行为，但长大吸收更多跟炸物相关的知识后，反而非常感谢当时家长的好意。
高敏敏提醒，炸物虽然好吃，但偶一为之就好，否则在享受口腹之欲的同时，身体也在承担着极大的负担。
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