粽子2颗热量＞卤鸡腿+饭+秋刀鱼！专家4招「防爆油、血管堵塞」
图、文／ihealth
端午假期到来，许多家庭可能会把粽子当主食，把握一年一次的端午节，趁机大快朵颐一番。但你知道，有些人可能不适合吃粽子吗？一般市面上的糯米粽，丰富的内馅再加上高油、重咸的烹调方式，往往造成粽子高热量、高脂肪的原因，若不忌口而食用过量，更可能加重身体的负担。
健康吃粽子的四大原则
1.注意食材
一般粽子的内容物常含有蛋黄、五花肉，由于蛋黄中含有不少胆固醇，若有糖尿病、高血脂、心血管疾病的患者，每日以不超过1颗为宜；五花肉也含有高脂肪，可减量或避免食用以降低身体的负担。
粽子的主要成分：糯米，不但缺乏纤维素也不易消化，若有慢性胃炎、肠胃病患者，因本身消化功能较差，食用过量可能造成腹胀、便秘等等的情况，除了细嚼慢咽外，也必须适当摄取。
重油、重咸的内馅可能造成血糖升高、增加血液黏稠度，进而诱发心绞痛或心肌梗塞，所以食材的选用是非常重要的，许多坊间的健康粽，会以五谷杂粮来取代糯米，不仅能增加纤维素，更可以改善糯米不好消化的缺点。
2.控制热量
以一位60公斤的办公室上班族为例，一日所需热量约为1800大卡。一般包含猪肉、香菇、蛋黄、虾米并用油炒过的传统肉粽，一颗约为500-600大卡，若一餐吃下两颗肉粽约为1000大卡来比较，吃下的热量已超过下列所有食材的总和：
● 一碗白饭280大卡● 一支65公克的卤鸡腿115大卡● 一尾香煎秋刀鱼160大卡● 一个豆芽菜春卷170大卡● 一份烫青菜(无肉燥)50大卡● 一碗竹笋汤50大卡● 一颗饭后橘子60大卡
上述食物总和约900大卡，还不及两颗粽子的热量，尤其慢性病、心血管疾病的患者更需要注意热量的摄取，别忘了，热量可是肥胖的主因阿！
3.减少酱料
古早味的油膏、红通通的甜辣酱，都是许多人吃粽子不可或缺的良伴，不过这些酱料大多重咸且钠含量高，对于高血压及肾脏病患者来说可是沉重的负担！一般民众也应该少量或避免酱料的添加，才能降低肥胖与慢性疾病的风险。
▲端午节吃粽子要注意热量、酱料的摄取。（图／记者孙若蜜摄）
4.搭配蔬果
缺乏纤维素是粽子的一大缺点，蔬菜及水果富含多种营养素及纤维素，搭配食用能帮助肠胃蠕动、减轻消化负担。另外，由于糖尿病患者的血糖控制能力较弱，蔬果的纤维质有助于延缓血糖上升，也可以选择添加薏仁、荞麦、小米、五谷米等富含纤维的食材入粽，更能吃得安心。
在欢庆端午的同时，我们还是可以品尝美味的粽子，但必须留意少油、少盐、少糖、多纤维的饮食原则，也不要狼吞虎咽坏了身子。慢性病患者记得少吃一点，一天不超过一颗为基准，搭配适度的休闲运动，如此一来才能吃的安心、食的健康，过一个享受美食无负担的端午节。
原文请见：「粽子热量超惊人！健康吃粽子的四大原则」