吃素＝健康？ 恐吃进过多加工品
现在养身的观念，许多人开始养成吃素的习惯，但其实许多素食却是由加工所制成的！彰化基督教医院营养师江惠琴指出，加工食品主要是为了食物看起来较美味，由于素料较为单调，才会出现更多素食加工食物。
素食加工食品通常可分为豆类制品、素肉制品、小麦制品、香菇制品、蒟蒻制品、胶质制品等原料；江惠琴表示，像是豆类制品主要以黄豆蛋白为主要成分，再进一步加工成豆浆、豆腐，甚至是豆肠、冻豆腐等加工品。
营养师江惠琴进一步说明，素肉制品则是以豆渣为原料，经过加工程序，制成素活腿等食材，另外还有很流行的蒟蒻制品，尤其经过加工后，就制成蒟蒻虾仁、蒟蒻花枝、素鱿鱼等具有特殊口感的食物。
市面上素食加工品呈现多样化，民众在选择时，应多比较成分内容，才能吃得安心；江惠琴提醒，素食并不代表就是标榜着营养健康，一不小心，也可能会吃进过多的添加物，民众更要多加注意！
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