素食加工品 多吃伤肝又伤肾
吃素养生的观念盛行，且现今的素食制品琳瑯满目，不再只有青菜、豆腐的选择，愈来愈多人改吃素；不过，营养师提醒，为了迎合大众口味，坊间的素食加工制品，都添加许多调味料、食品添加物，吃多了恐伤肝又伤肾。
▲素食加工制品 多吃伤肝又伤肾（图／健康医疗网提供）
传统素食口味清淡，选择局限于各类蔬菜、根茎类、豆制品，但现今市面上有许多素食加工品，包括素肠、素肉、素虾仁、素腰花、素火腿、素香肠等，几乎所有的荤食都有仿素食品。
振兴医院营养师谢宜芳指出，素食加工品的原料，通常有蒟蒻、香菇头、大豆蛋白等，以及食品添加物，如品质改良剂、防腐剂，可延长保存期限，为了增加食品的风味，也会使用大量调味料及油炸方式制成，「当天然食物经过高温高压制成加工品，营养成分恐怕已经流失」。
谢宜芳强调，虽然多数业者使用的食品添加物，都经过卫生福利部许可，但长时间大量食用，仍会影响肝脏及肾脏功能，建议吃素者少吃素食加工制品，利用天然食物互相搭配，才能愈吃愈健康。
资料来源： healthnews.com.tw/