平价美食／便宜美味、学生呷了揪感心 连峰鲁肉饭
图、文／赵靖宇
联合晚报的主管好友阿香开设「我的私房菜」新单元，问起我的资料库里有没有便宜又好吃的平价美食，我第一个想到「连峰鲁肉饭」。油、电、水、瓦斯通通喊涨，连民生消费品咖啡、饮料、尿布、奶粉，甚至红豆冰棒都涨，而且很多必需品是一涨再涨，走进超商、大卖场和餐厅根本找不到未调过价的食物，这年头竟然有一家位于台北市中心区的小吃店，一个鲁肉饭便当只卖五十元，十数年如一日，重点是它还很好吃，俗够大碗好呷，吃下去的同时，「揪感心吔」!
每天接孩子放学回家，一定会路过连峰，它靠近大安捷运站，附近有大安高工和师大附中，经常看到一群高中生在里面用餐，每次来不及做饭，也会带孩子到店里吃晚餐，跟老板娘聊了起来，我忍不住问她，「物价涨，房租涨，我看妳的价目表从没有改过，怎么做的起来?」
「来呷饭的拢是学生，以前会加点汤和小菜，加减赚一点，现在瓦斯、肉、盐什么都变贵，我也赚不到几块，我知囡仔没什么钱，拢爱呷乎饱，不忍心起价，店面没布置，自己儿子和亲戚来帮忙，省省的做，薄利多销啦!」老板娘就像妈妈疼孩子一样，用亲切的台语侃侃谈起她经营的甘苦。
每天站在台前负责盛汤盛饭的是儿子，端盘擦桌的是外甥和外甥女，一家人一同经营这家小吃店已十七个年头，和老板娘长相神似，讲话很老实憨厚的儿子说，食材和烹调的灵魂人物还是他的老母吴妈妈。
说起来吴妈妈会开店是家学渊源，吴妈妈本姓林，南门市场旁非常知名的老店，也是平民美食第一名的金峰鲁肉饭，是她娘家大哥开的店，难怪吴妈妈的店名取叫连峰(连着金峰)，年轻时就在大哥店里帮忙烹煮，金峰招牌的鲁肉饭、鼎边锉、肉羹汤都是她拿手料理，后来结婚生子，一直等到孩子大一点，决定自己出来做点小生意，找到现在这个店址。
连峰鲁肉饭是店内人气主食，也是我们家小孩的最爱，鲁肉汁非常下饭，肚子饿的时候，可以一碗接一碗，吃到一粒饭不剩，连我怕胖都敢吃，因为吃起来不嫌油，鲁肉半肥半瘦，调配的刚好，不像有些鲁肉饭虽然下饭，但舖在饭上的全是碎肥肉，吃到碗底尽是一层油，还会觉得口渴。
吴妈妈强调，她绝不放味精和防腐剂，保证新鲜现做，孩子和孙子都是吃她的鲁肉饭长大，每天早上五点不到到南门市场买现宰的猪、鸡肉，像肉羹用的肉，一定挑猪前大腿上方的部位，只有这块肉最软不带筋，才不会咬不动，猪油一定选黑毛猪的猪油，只有这种猪的皮脂肥厚，回来炸出来的猪油才香。
裹肉羹用的鱼茸，每天现打，不用鱼浆，是因鱼茸完全不加水，鱼味更浓，而油豆腐也是每天跟一家手工现做的老店订货，全部的食材每天一大早买回来立刻处理，现煮现做，「即使只是填饱肚子，呷东西也一定要新鲜，烧烫烫才好呷!」吴妈妈带着开朗又自信的笑容说道。
吴妈妈还教我做鲁汁的秘诀，「一定不能放盐，只放金兰酱油，熬煮的时候要边煮边把上曾的浮油不断捞出来，吃起来既不涩也不油。」
淋着香喷喷鲁汁和三样下饭配菜荀丝、梅干菜、油豆腐的鲁肉饭便当和焢肉饭便当一个五十元，即使单买小份的油豆腐才十元，小碗鲁肉饭二十五元，再多叫碗鼎边锉或是香菇鸡汤，一百元有找，吴妈妈笑着说，「学生怕吃不饱，跟我讲多加一点饭，我都不加钱!」
和她聊着聊着，吴妈妈帮我买的鲁肉饭便当又多添了一点饭，鲁汁阵阵扑鼻的香气，传递的不只是最平民的古早味，还满溢着浓浓的妈妈的味道!(本文转载及翻拍自四月二十日联合晚报)
店家地址：台北市信义路三段192号之1营业时间： 周一至周五9:00am-9:30pm周六9:00am-8:00pm周日第一、三周9:00am-3:00pm第二、四、五周休息
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