包保鲜膜细菌爆增? 吃西瓜「藏5大禁忌」营养师说话了
▲每到夏天就喜欢来块清凉消暑的西瓜吗?(图/ETtoday新闻云示意图)
每到夏天,除了吃冰、玩水外,最不能错过的就是来片清爽又解渴的西瓜了,在炎炎夏日咬上一口暑气全消!但根据陆媒报导,西瓜的保存、食用存在禁忌,一不小心就可能对健康造成危害,甚至危及性命?其中一项,就是网友在市面上最常看到的「用保鲜膜保鲜西瓜」竟是大忌?对此,《ETtoday健康云》采访赵函颖营养师,她也对网传西瓜5大禁忌做出解释。
1.切开后尽快吃完台湾高温不断破纪录,使得西瓜切开后放太久容易变质、繁殖细菌,吃了容易出现肠胃不适。晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖接受《ETtoday健康云》采访时指出,吃不完的西瓜建议切小块以不同保鲜盒保存,切块前刀子、砧板需先用热水烫过,保持厨房干净通风、避免灰尘落菌。食用时每次仅拿一份出来,尽量在2天内食用完毕,且务必确认冷藏温度维持4℃。
2.最好别用保鲜膜很多网友以为把西瓜包上「保鲜膜」放入冰箱保存,应该比较卫生,但此举反而孳生更多细菌?陆媒推测,可能是在裹上保鲜膜前,西瓜表面已附着细菌和微生物,包膜之后影响透气,使得微生物和细菌快速繁殖,因而造成西瓜变质。因此建议,西瓜最好现切现吃,且要冷藏尽量选用保鲜盒等容器。
赵函颖营养师指出,冰箱冷藏温度8℃以下能抑制细菌繁殖的速度,而包膜后让细菌不减反增的原因,推测可能是西瓜在处理过程中,因剖切的过程沾附刀子或器皿上的细菌,也可能是保鲜膜破损所导致,和保鲜膜本身的并无太大关联。过去《央视》也曾做过实验,发现裹了保鲜膜的西瓜,细菌的确会更多。有相关人士分析,包上保鲜膜后,水果与保鲜膜间形成密闭空间,提供细菌繁殖最好的环境。但保鲜膜为经高温生产,本身不携带细菌,因此其中的细菌应为拆开后储存或使用不当而被污染。因此,若冰箱有单独可储藏西瓜的空间,不会让气味混合又不造成水分流失,即不建议覆盖保鲜膜。
▼营养师指出,包保鲜膜导致西瓜细菌孳生,可能是处理过程不当。(图/Pixabay)
3.最好别在晚上吃赵函颖营养师说,西瓜富含水分、电解质和维生素A,但同时也具有利尿效果,因此晚上吃太多,容易导致频尿而影响睡眠。此外,由于西瓜性冷寒,因此本身肠胃较虚弱的民众也最好少吃西瓜,想吃也别一次吃太多,否则容易导致消化不良、腹胀或腹泻。4.糖尿病患者西瓜不仅含水量高,含糖量也很高。赵函颖营养师也提醒,有糖尿病三高的朋友,为避免血糖飙高要注意份量的摄取,一次浅尝几块就好。
5.肾功能障碍者这族群短时间内吃大量西瓜,容易使体内水分增多,短时间内无法将过多水分调节及排出体外。赵函颖营养师说,西瓜大量的水分跟钾离子可能使慢性肾衰竭病情更严重,切勿过量。
赵函颖营养师表示,含有96%水分的西瓜是夏天消暑解渴的好帮手,红肉西瓜本身含有茄红素有助于抗氧化、抗老化。根据美国奥勒冈州立大学资料指出,同样一份水果,一杯番茄茄红素为4.6毫克,但一片西瓜(1/16颗)就有13毫克茄红素。此外,西瓜中还含有丰富维生素A,能预防干眼症,帮助身体分泌黏液;茄红素有助于减少心血管疾病发生,预防男性罹患摄护腺癌;瓜胺酸也能预防心血管疾病。
但营养师也提到,西瓜在中医属偏冷水果,若女性容易有月经不调、白带较多、四肢冰冷者,则建议尽量少吃。此外,本身有糖尿病三高的患者,也要注意份量的摄取,「一整颗西瓜吃下来血糖会有糖分过高的疑虑,需要当心,一次几块就好。」