台湾猪迈向品牌化
黑金级盘克夏「桐德猪」，来自日本鹿儿岛同种源。（大成集团提供）
历经六代配种诞生的桐德「黑蜜猪」，采自然养成240天熟龄。（大成集团提供）
台畜酱肘子，选用胶质丰富的猪头皮，与肉中带筋的猪腿为原料，195元。（台畜提供）
台畜黑猪肉贡丸，选用日龄达240天以上的黑猪，200元。（台畜提供）
历经逾20年的口蹄疫才刚拔针，紧接着就是美国猪肉开放进口，对本土猪肉的压力可不小。据统计，国人的人均肉品消费量，猪肉占比达45％居冠，目前台湾的自有猪肉供给率更达90％，仰赖本土猪肉不是问题，近年业者也渐渐饲育高品质的猪肉，打造「品牌」特色，盼未来外销东亚能成优势。
美国猪肉开放进口，瘦肉精的疑虑令民众却步，大部分店家、通路业者持保守看待，皆表示将标示产地来源，供消费者安心选择肉品，不少小吃店家也向来使用本土猪肉，信赖台湾猪的品质与口感，而自口蹄疫拔针以来，今年已成功外销到港澳，未来日本、新加坡等地也将是出口目标。
台湾猪肉市占前3名的肉品大厂大成集团表示，要提升本土猪的国际竞争力，首先政府要补助设备、畜舍升级，规画养猪专区，让饲养水准跟国际接轨；另业者也应支持循环经济政策，投资沼气发电，让「猪粪变绿电」，才可发展永续经营。
大成集团进一步表示，台湾的毛猪价约1公斤70元，比起邻近国家相较便宜，故看好冷藏猪肉加工品外销东亚，将成未来优势，而发展品牌猪、特色猪种也是可把握的方向。
目前大成也以源头育种方式，打造台湾首座世界级永续环保牧场，培育高品质品牌猪，现共有「桐德猪」与「黑蜜猪」两款，其中桐德黑豚腿肉为100％纯种盘克夏黑豚，与日本鹿儿岛同种源，拥有血统证明，养足240天熟龄以上，肉泽红白鲜明，以高成本孕育特殊熟成风味。
另「黑蜜猪」同样源自盘克夏黑豚，历经六代的高难度配种试验诞生，特色为恰似蜜的香甜，加上圆润的熟成香气，细腻口感也让人着迷。不过业者表示，高品质猪因产量有限，目前仅供给台湾本土，还未考虑外销，但也能让国际看见台湾猪的实力。
台畜 一星主厨推荐香肠
老牌食品加工厂台畜，近年也展开多角化经营，进军B2C市场，2016自创品牌「ROU by T-HAM」，跨足精品肉铺打入高端消费，而台畜招牌主打猪肉制品，其中带骨德式香肠也获得欧洲米其林一星主厨推荐。
台畜表示，台湾的猪肉加工品要精致化、差异化，不然在国际上没竞争力，近年耗资数十亿投资的屏东新厂，采生食区熟食区分开，无论卫生管控及产量，均有世界级的水准，继口蹄疫拔针，目前已成功外销到港澳，而手上已有部分日本订单，待许可证拿到后，就可销售到日本、新加坡，成为一大里程碑。
除了老牌大厂外，台湾猪农不少也致力于发展自有品牌，例如来自云林的台全牧场，诉求「从牧场到餐桌」一手包办、自产自销，也打出小猪在饲育时，让牠们听着古典音乐长大，成为「云林快乐猪」，加强行销与品牌建立，也使台湾猪走出不同的特色。