「蚵仔煎」是地中海饮食？还防失智？ 营养师揭真相
▲有专家认为国民美食蚵仔煎，为地中海饮食能预防失智。（示意图／记者游琁如摄）记者李佳蓉／采访报导在台湾，每3秒就有一人罹患失智症，有研究发现「地中海饮食」能够预防失智，其摄取特色主要以高蔬果、坚果、橄榄油、红酒及鱼类等为主。近日更有专家指出，夜市美食「蚵仔煎」也是个防失智的好选择。但营养师却认为，其主要的重点为蚵仔本身，并不是蚵仔煎。
针对近日有专家认为本土美食「蚵仔煎」为预防失智的健康处方，新营养食代陈柏钧营养师解释，其主要是针对蚵仔本身，而不是蚵仔「煎」。由于蚵仔内含相对较高量的钙、锌、铁、碘等矿物质，且海鲜属于低脂肪的优良蛋白质来源，的确是个好选择。但蚵仔煎因用油量偏多且油品质较为一般，并非使用地中海饮食中的橄榄油（其也不适合煎），建议选择蚵仔汤会比蚵仔煎及酥炸蚵仔更好。▼营养师认为蚵仔煎油量偏多，建议蚵仔汤会比其为更好选择。（示意图／记者周宸亘摄）
陈营养师表示，地中海饮食的兴起与研究调查发现义大利、希腊、西班牙、葡萄牙等环地中海国家的心血管疾病发生机率较低，故针对该地区居民的饮食习惯进行探讨有关。发现高蔬菜水果、坚果、橄榄油、红酒及鱼类的摄取特色，便以此饮食型态定义为地中海饮食，并推广之。而他也强调，蚵仔煎非地中海饮食强调的饮食重点，建议民众能均衡摄取各类生鲜食材。
1.体内的抗氧化力：大量蔬果可提供身体强大的抗氧化力（维生素C、维生素E、植化素）。可节省体内主要帮助大脑消除自由基的抗氧化物质，能避免大脑内氧化压力过高，导致脑神经受损，进而影响神经讯息的传递与记忆。
2.鱼油中的DHA：过去曾有许多研究证实DHA与脑神经的发展及讯息传递相关。
3.全谷类中的维生素B群：由于维生素B群与身体内能量代谢极为相关，若缺乏B群会使能量代谢受阻，间接影响大脑神经活性。另外，叶酸与神经发展密切相关，若叶酸长期摄取不足，对脑神经可能有害。★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday东森新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！