疫情让外带变多了... 番茄酱包大缺货 价格飙涨

受新冠疫情影响，美国许多餐厅从内用改成外带服务，但此举却导致番茄酱随身包需求暴增、供给严重短缺。餐饮业平台Plate IQ数据显示，番茄酱包价格自2020年1月以来飙升13％，市占率大幅升高并冲击瓶装番茄酱市场。

过去一年来，美国餐饮业为了配合防疫暂时关门，幸好后来陆续恢复营业，但多数餐厅如今却遭遇番茄酱包缺货问题，即便是连锁餐厅也不例外。

以国际连锁速食餐厅海滋客（Long John Silver's）为例，该公司在全美拥有近700间店面，他们为了寻找稳定番茄酱包货源伤透脑筋，最后找上二级供应商供货。

基于防疫卫生考量，餐饮业如今偏好使用小包装酱料，连带推升番茄酱包价格。

海滋客估计，他们购买番茄酱包得多花50万美元成本，毕竟分装随身包价格比大桶装昂贵。

研调机构欧睿国际（Euromonitor）指出，番茄酱是全美餐厅消耗量最大的酱料，餐饮业去年购买约30万吨番茄酱。而家庭消耗番茄酱的速度更快，再加上疫情推升业绩，令美国去年番茄酱零售销售额突破10亿美元，较2019年成长15％。

番茄酱包供不应求，出乎业者意料之外。食品业巨头、以生产番茄酱闻名的卡夫亨氏（Kraft Heinz）指出，疫情导致番茄酱包订单爆量，他们根本来不及应付。该公司在美国番茄酱市占率接近七成。

卡夫亨氏主管康乃尔（Steve Cornell）表示，他们正设法提高产量，呼吁餐厅业者多点耐心。卡夫亨氏计划4月加开两条生产线，希望将番茄酱包每年产量提高25％至120亿包。卡夫亨氏早已增加工厂轮班班次，并削减其他商品生产以制造更多番茄酱包。