酱料不要全部摆门边！过年清冰箱「4大地雷」蛋先洗再冰超NG
过年前除了扫家里，不要忘了清冰箱！专家指出，很多人都有「食物只要冻起来就不会坏、鸡蛋要先洗在放冰箱」的观念，但其实都是错误方式，冷冻只能抑制大部分的微生物生长，并无法消灭食物中的微生物，鸡蛋碰到水容易因蛋壳潮湿加速蛋的腐坏，最好的保存方式还是须将食物分装好、依性质分层摆放。
▲冰箱内的食物摆放有技巧，才能避免食物互相污染或变质。（图／达志示意图，下同）
董氏基金会营养中心许惠玉主任指出，不少家庭都不会有分层、分装的习惯，但其实分层、分装不仅方便拿取，更有助避免熟食、生食互相污染，或因反复解冻和冷冻造成的品质下降，另外，很多人习惯把调味料放在冰箱门边，但冰箱门边是最容易温度上下改变的地方，因此较适合放不易坏掉、或者比较快使用完的调味料。
许惠玉提醒，并不是所有的食物都能放入冰箱，例如香蕉、火龙果、奇异果、苹果等水果，放进冰箱不仅无法保鲜，反而容易加速本身及冰箱内其他食物腐坏速度，而粉状、烘焙类食物：如奶粉、咖啡粉、饼干、蛋糕等，若没有完全密封就放进冰箱，反而会吸收冰箱里的各种气味及湿气，容易发霉。
另外，储存食物时最好别将冰箱塞太满、也不要挡住出风口，以免冰箱须更长的时间来达到冷却温度，耗能之外，也容易造成视线死角，增加清洁与整理的难度，建议可用「食物先分装、依性质分层放、门边置放调味料、鸡蛋独立储存」4大方式清理冰箱。
▲专家提醒，冰箱门边尽量不要放会使用很久的调味料。
1.熟食放上层、生食放下层为了避免生鲜食材流出的水污染到熟食，建议熟食放上层、生鲜食材放下层，放入冰箱的熟食要用保鲜膜完整覆盖或用保鲜盒装好，若是未食用完的罐头，也应另外用碗盘或保鲜盒盛装再放入冰箱。
2.食材先分装再放入冰箱例如大包装冷冻肉品，为了避免因反复解冻和冷冻造成的品质下降甚至细菌污染，应在放入箱前先行分装，并标示保存期限及购买或拆装日期，以先进先出的方式拿取烹煮。
3.门边放置不易坏的调味料开开关关的冰箱门，是冰箱中最容易温度上下改变的地方，因此较适合放不易坏掉、或者较快使用完毕的调味料，但仍要注意保存期限。
4.蛋品放置上层鸡蛋买回家后先清洗再放入冰箱其实是错误作法，反而容易因蛋壳潮湿加速蛋的腐坏。买回家的鸡蛋最好先用干布将蛋壳擦拭干净，再将圆端朝上放入冰箱专门置蛋的位置，若是小型冰箱没有专门位置的话，则建议放入冰箱前以袋子装好或用盒子盖住放置在冷藏柜，减少与其他食物互相污染的机会。
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