影／鸡蛋别放冰箱门！「沙门氏菌」全吃下肚...洗蛋也不行
鸡蛋冷藏摆错地方，小心坏的更快！专家指出，台湾的气温湿热，买回来的鸡蛋要保持新鲜最好放到冰箱冷藏，且最好置于冰箱内层架上，而非放在冰箱门旁边，避免开关时，温度波动过大，造成鸡蛋上的细菌孳生。
▲鸡蛋放在冰箱的哪个位置冷藏才不容易坏？（图／记者姜国辉摄）
营养师林圆真曾撰文指出，吃鸡蛋最怕的就是把沙门氏菌也一起吞下肚，引起急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症状，对于抵抗力弱的人，还会导致菌血症，严重者更有致命危险。从市场买回来的鸡蛋，最好1~3周内食用完毕，冰进冰箱则可以延长2倍的时间。
要注意的是，鸡蛋保存的温度非常重要！冰箱温度保持在4度C以下，才能预防沙门氏菌生长，若是将鸡蛋放在冰箱门上，开开关关的温度波过大，反而会让细菌破坏掉鸡蛋的外膜，造成细菌孳生，建议将蛋放在一般冷藏架上即可。
▲鸡蛋冷藏摆错地方，小心坏的更快！。（图／记者姜国辉摄）
董氏基金会营养中心主任许惠玉在文中提醒，很多人都会犯「超NG的鸡蛋保存习惯」，就是将蛋买回来清洗后，才放入冰箱保存！这样的错误做法，会使蛋壳潮湿、增加腐坏速度，建议放入冰箱前用袋子装好或用盖子盖住，放置冷藏柜，就能减少鸡蛋与其他食物相互污染的机会。