高雄剉冰检出沙门氏菌 严重恐命危！毒物医教正确吃法

医师颜宗海提醒，买回来的便当、冰品或手摇饮都要在1小时内食用完毕，才能预防中毒。（图／示意图，达志影像）

高雄知名冰店近日发生消费者集体中毒事件，不少人发烧、呕吐等症状，甚至有孩童疑似肾衰竭住进加护病房，卫生局检出沙门氏菌，林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，沙门氏菌易最常在鸡蛋和肉制品滋生，不慎吃下肚，症状严重恐命危，提醒买回来的便当、冰品或手摇饮都要在1小时内食用完毕，才能预防中毒。

颜宗海表示，沙门氏菌是革兰氏阴性细菌，毒性非常强，较容易在鸡蛋、肉制品滋生，因此要完全煮熟再食用会比较安全，以高雄的案例来说，沙门氏菌较少在冰品见到，但也不排除可能性。

颜宗海说，沙门氏菌感染威力很强，潜伏期是6至72小时，不慎吃下肚会引起急性肠胃炎，常见症状包括急性肠胃炎、恶心、呕吐、肚子痛、腹泻及高烧不退；免疫力低弱族群，如幼儿、长辈、孕妇及患有慢性病族群等，严重可能导致败血症、器官衰竭，甚至是命危。

颜宗海指出，多数的细菌在7至60度的环境下会繁殖，因此在外用餐或买外食除注意店家环境卫生外，建议便当、冰品或手摇饮等都要在1个小时内食用完毕，若没有马上吃完可放进冰箱，避免细菌滋长。

若是在家自己烹煮，颜宗海建议，准备食物前中后都要彻底洁双手、餐具、砧板和台面等；食物也要完全煮熟，才能完全杀菌；吃不完的食物放到冰箱保存，才能预防食物中毒。