煮熟食物可有效预防沙门氏菌感染
肠胃道疾病最常见的致病菌为沙门氏菌，传染途径主要是经过粪口传染、食用遭污染的水质或腐坏的牛奶、乳酪制品、肉类或海鲜等食物，正值夏季，闷热的天气更容易导致食物变质，民众更应注意卫生习惯，以免促使疾病上身。
▼食物煮熟 有效预防沙门氏菌感染(图／健康医疗网提供)
沙门氏菌好发于每年5至8月的季节，关键在于天气较为潮湿且闷热，是促成病菌繁殖的主要因素，且因生长条件范围广泛，食物只要一遭到污染，就可能会在贮放过程中大量繁殖，如果成人感染上，症状可能较为轻微，但若为婴幼儿，因抵抗力较差，就容易引起高烧等症状，严重时甚至会危急生命，绝不能掉以轻心。
临床上，沙门氏菌为伤寒型以及肠胃炎型两种，就台湾而言，多以肠胃炎型较为常见，潜伏期较短约5到72小时，通常为12至36小时，症状包括恶心、呕吐、发烧等，严重者则会出现血便、腹胀、高烧不退等，促使肠炎或局部感染，建议民众应及时接受就医治疗，避免症状持续恶化。
要预防沙门氏菌的感染，应将食物煮熟较为安全，尤其是肉类、家禽及蛋类等，且生熟食应分开处理，阻断2次感染的问题发生，尤其家里若有老年人或婴幼儿要多注意卫生习惯，触碰生食后，就必须洗手在接触婴幼儿，才能有效阻止沙门氏菌的侵袭。
资料来源： http://www.healthnews.com.tw/