夏季防沙门氏杆菌 少吃水果拼盘、充分加热食物
夏季高温令病菌容易滋长，日前传出有主妇将剩余的食品拿给6岁的女儿吃，却因食品受沙门氏杆菌污染，导致女儿高烧不退、上吐下泻、持续腹痛数日，最终住院治疗。食药署统计，近5年来，我国平均每年有347人感染沙门氏杆菌，主要以吃下受污染的食品引起，包括鸡蛋、禽畜肉类、奶制品等。
食药署日前于最新一期《药物食品安全周报》中表示，沙门氏杆菌有2600多种型别，在全球引起的食品中毒事件常居首位或第二位。沙门氏菌广泛存于动物界，可经由人、猫、狗、蟑螂、老鼠等途径污染食品，属于人畜共通传染。
一旦人体误食沙门氏杆菌，4至48小时内就会发病，出现下痢、腹痛、寒颤、发烧（高烧维持在38至40度）、恶心、呕吐的症状，约持续2至3天后痊愈。食药署提醒，无论是居家饮食、出门外食，都有可能因感染沙门氏杆菌而引发肠胃炎，千万不可掉以轻心。
美国官方今年5月发布的调查报告显示，西瓜、哈蜜瓜、香瓜等截切水果，因感染沙门氏杆菌，共造成137人生病、38人住院。因我国业者亦常推出各式各样的水果拼盘供民众选购，食药署提醒，最好选择完整的新鲜水果，裁切前适当清洗，并以低温保存成品。截切后的水果应尽快吃完，以降低微生物危害的风险。
除了选择完整的水果，食药署亦提醒民众将食品充分加热，生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板勿混合使用。另一方面，准备餐点时，应避免宠物接近，并在处理食材、进食前彻底洗净双手。一旦食物变脏就应丢弃，切勿继续食用。