团圆大餐易过量 剩菜、祭祀食物应充分加热杀菌
▲安南医院消化科黄文威医师提醒大家，急性肠胃炎常在过年前这段期间常好发，此外因新冠肺炎威胁因素，吃饭团聚感染风险会较高，建议团圆饭在家围炉即可，食材也比较安心。（图／记者林悦翻摄，下同）
农历过年前因有拜拜习俗所以大家都会准备鸡、猪、鱼肉等贡品来祭拜祖先神明，安南医院消化科黄文威医师提醒大家，拜拜准备的食物，需注意放室温时间要尽量缩短，以免滋生病菌，因急性肠胃炎常在过年期间常好发，加上新冠肺炎威胁因素，吃饭团聚感染风险较高，建议在家围炉即可，自己买食材也比较安心。
黄文威医师表示，急性肠胃炎常见一直腹泻、反复呕吐及肚子痛、脱水、发烧、全身倦怠感、有时还会心跳变快，须尽速就医勿以为只要吃成药就会好。急性肠胃炎主可分病毒感染如诺罗病毒、轮状病毒及腺病毒等，另一方面则为细菌感染，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌等。
急性肠胃炎在初期时，病人常会困扰要如何饮食比较适宜。黄医师说，急性肠胃炎初期如无脱水症状，举如小便尿量减少跟颜色变深、口干舌燥、感觉心跳过快，此时可以先禁食几小时让肠胃休息一下，如要喝水可采取少量多次方式，勿一次喝下很多水，如此反会引起恶心呕吐感。如只是吃一下固态食物就会想吐，建议先单纯用液体流质方式补充营养，比如米汤豆浆米浆，等呕吐情况缓解后再逐步尝试吃少量固态食物如面条、白饭、土司、马铃薯，有助肠黏膜修复。在急性期时应避免烧、烤、炸、辣刺激性食物以免加重肠胃负担。
黄文威医师强调，大家都应该不陌生「病从口入」四字，而急性肠胃炎传染途径就是如此，经由吃下含有病菌食物或饮用水而引起，因此吃东西前洗手非常重要。过年期间因团圆之故常准备丰富年菜及好吃食物，故往往要吃个好几餐才能消化完毕，也因此常让食物暴露于空气中，加上围炉吃饭时每个人常常话闸子一开一直说个不停，因此要完全避免飞沫飞溅至食物上是很难的。如又没有使用公筷母匙也让食物沾上细菌机会大增。
是故过年期间剩菜如何健康保存更显得重要，相信大多数家庭都是直接放入冰箱保存，可利用低温延缓细菌生长，因为20~50度为细菌孳生温床条件，再次拿出时记得要充分加热杀菌后再食用，如此就不怕急性肠胃炎找上门来。