负卡路里食物 春节年菜少热量

春节围炉如何吃得丰盛又没负担，中医师蔡蕙君今天说，可以多吃天然及少负担的负卡路里食物，还能帮忙燃烧体内脂肪。

春节期间亲友相聚，难免吃吃喝喝，等年假结束，不少人体重也起了变化，台中市莲桦中医诊所中医师蔡蕙君表示，只要选对食物吃，不仅不用担心体重，甚至还可以帮忙加速减肥，例如负卡路里食物。

蔡蕙君解释，所谓「负卡路里食物」就是身体内脏在消化食物时，同时需要靠燃烧脂肪获得能量，而经实验证明，某些食物的卡路里含量还低于被消化时所需要的能量，也就是吃得越多，消耗能量越多。

蔡蕙君指出，例如纤维就是一种负卡路里食物，因为纤维无法提供能量给人体，但人体必须利用一部分能量来分解纤维，然后排出体外，所以如果主要的食物属于负卡路里食物，减肥速度也会加快2到3倍。

哪些食物属负卡路里食物，蔡蕙君说，例如番茄、红萝卜、韭菜、九层塔、西兰花（绿花椰）、金针花、发菜等食物，不仅营养高，也是天然及少负担的负卡路里食物。

如果家中有癌症患者，如何在过年期间享用美味又营养的年菜，台中荣民总医院营养师为癌症病人设计一套创意年菜，变化色彩搭配与烹调方式，提升病人食欲，并使用均衡配方营养品入菜，以小份量提供较高的热量，让病人也能轻松吃，开心过好年。

台中荣民总医院营养师黄晓薇表示，癌症病人有良好的营养支持，才能保持足够的体力对抗治疗的副作用，提升对治疗的耐受性，以顺利完成治疗，但癌症病人常因生病的情绪、压力或治疗产生的副作用影响进食情形，进而导致营养不良的状况。

黄晓薇建议，癌症饮食首要注意的是食物清洁卫生，并把握均衡营养为原则，搭配高热量高蛋白的补充，食材的选择上可以多样性，并需注意新鲜及避免高油脂，若因食欲不佳而无法进食足够热量，可变换烹调方式或将食物浓缩，以不增加食物体积的方式提高热量摄取，让病人有愉悦的心情，并减少其进食的压力。

台中荣总提供的癌症患者年菜包括团圆虾米糕、如意拚双脆、年年庆有余、晶圆酿香芋、聚宝白菜焗、吉祥百菇鸡、骏马跃佛墙等多道美食。1030130