鲜甜白玉烧肉，冬季暖身助消化
白玉烧肉 清甜助消化 from 退休好幸福 on Vimeo.
文、图／退休好幸福
卫生福利部台南医院营养科营养师王品方指出，白萝卜的植化素、膳食纤维、维生素C丰富，有保护DNA、防癌、助消化的效用，并能促进肠道蠕动、预防便秘，常见的烹煮方式，以卤制品、煲汤居多，建议切小丁、切片再料理，会较好入口。
另外，许多人喜欢以白萝卜加排骨一起煲汤享用，王品方营养师提醒，因排骨为饱和脂肪，且排骨中的髓液含较高的胆固醇，吃太多对有慢性病的患者会有负担，不要太常吃。以下是一道以卤制为主的白萝卜料理，利用各种天然食材，即可吃到最自然的美味，赶紧试着做做看！
白玉烧肉（1人份）
材料：棒棒腿1支、白萝卜半条、干香菇10克、老姜20克、蒜头5瓣调味品：食盐1小匙、冰糖5克、酱油适量、米酒1大匙作法：1. 白萝卜削皮洗净后切块，置于电锅内锅。2. 干香菇泡水浸软。3. 老姜切片、蒜头切末。4. 姜、蒜、香菇爆香，将鸡腿肉块加入拌炒后捞起。5. 于内锅依序添加白开水、米酒、酱油、盐、冰糖后，以一般炊饭模式烹煮。6. 蒸煮15分钟后即可。
★营养师有话说：1. 白萝卜含有硫氰酸，应避免与含有类黄酮的柑橘类，金桔、柳丁等一起食用，以免诱发甲状腺功能低下症状。2. 烹调时，若想减少白萝卜的烹煮时间，建议可在料理前先将白萝卜切片或切丁或冰至冷冻库，待结冰后食材组织被破坏，此时白萝卜较容易煮软，而切片切丁的方法较能保留食材本身风味。
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