火龍果熱量低、助消化！但「紅肉、白肉」營養功效究竟差在哪？

火龙果富含有机酸和钾、铁、叶酸等矿物质，也有不错的膳食纤维，以及多酚和类黄酮等植物化学物质。 图／unsplash

记得多年前，有位病患急急忙忙打电话到诊所给我，「我发现便中带血耶，想说是不是得了痔疮，还是更严重的大肠疾病……该看哪个医生？」

因为了解他当时生活作息都很正常健康，所以我就针对饮食多问了几句，「都和平常一样啊，是说亲戚寄了一箱火龙果给我，这两天拼命吃还是吃不完，送妳一些好吗？」大家知道可能造成他血便的凶手了吗？因为他吃的正是红色火龙果呀！

红肉、白肉火龙果营养成分差在哪？

盛产季节集中于5至10月的火龙果，是仙人掌科的热带水果，目前台湾主要培育的分为白肉和红肉两个品种。成熟的火龙果富含有机酸和钾、铁、叶酸等矿物质，也有不错的膳食纤维，以及多酚和类黄酮等植物化学物质。其中，红心火龙果鲜艳的果肉颜色，来自它所含有的丰富甜菜红素（betacyanin），因此和白肉品种相比，有更好的抗氧化功效。

不过，白心火龙果的膳食纤维则略胜一筹。更使人意外的是，一般颜色越深的蔬果，叶酸含量也会越高，但火龙果却是反其道而行，白肉品种竟含有较多叶酸呢！所以对准妈咪们而言，火龙果可说是十分理想的水果选项，特别是女性在怀孕初期和后期容易有便秘情形，摄取火龙果可一次获得叶酸和纤维双重的营养补充。

火龙果分为白肉和红肉两品种。白心火龙果的膳食纤维较高，红心火龙果的铁含量是葡萄的8倍、樱桃的4倍。 图／freepik

嗯嗯不顺？来颗火龙果吧！

曾有咨询门诊的客户说吃火龙果后，感觉特别容易发生拉肚子情形，仔细一问后厘清并不是像以往肚子绞痛、腹泻的症状，而比较像是通便的效果。事实上，我们如果用一颗中小型白肉火龙果来看，去掉外皮剩下的果肉总重约300公克，吃完整颗可摄取到5克膳食纤维，要是再大颗一点那就更可观了。因为比起吃蔬菜更容易入口，很多人经常在不知不觉间便完食一大盘，也难怪嗯嗯会变得很顺畅了。

另外，曾有一份研究尝试以火龙果作为饮食介入，来解决照护机构里长者们的便秘问题，结果发现这些受试者无论是食用红肉或白肉火龙果，大多感觉不须特别用力即可轻松排便，而且粪便的质地趋向柔软，每周排便的频率也增加了，有助降低缓泻药剂的使用或灌肠等治疗方式。

肾脏病患不适合　糖尿病友适量吃

同样用果肉总重约300公克的火龙果来看，吃完一颗很饱足，但热量仅150大卡，相当于两罐多多或一块凤梨酥，非常适合当成减重时期的点心。尽管低卡高营养，也不代表就可以毫无限量的食用喔！火龙果含有约220毫克的钾，已经是所谓的高钾食物了，饮食必须限钾的慢性肾脏病患，并不适合吃。但是，对单纯性高血压没有肾脏健康疑虑的患者，食用火龙果可以帮助身体排除多余钠离子，调节血压。至于担心水果糖分的糖尿病友们，建议可以用量米杯来计算，一天摄取只要不超过两杯，都是没问题的。

火龙果这样吃　营养更丰富

由于这两种不同颜色的火龙果风味各有不同，营养上也略有差异，大家不妨交替着吃。「要是我想补血补铁，是不是应该多吃红肉品种呢？」假如是和动物性食物相比，火龙果的吸收率并没有猪肝、牛肉效果来得好；但放在水果类别里，红心火龙果的铁含量是葡萄的8倍、樱桃的4倍，相对而言确实含铁量丰富。所以推荐大家，可以搭配凤梨、芭乐等高C水果一起进食更好，打成果汁或加上优格变成水果沙拉，皆可帮助提升铁质的吸收率。

火龙果营养解析。 图／李婉萍营养师

本文转载自《李婉萍营养师》，原文为：红肉还是白肉好？火 龙果重要营养一次解析

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