吃百页豆腐就像吃肥肉！热量高到傻眼　西瓜「黄红」营养差很大

▲许多食物外观宛如双胞胎，营养价值却大不同。其中，百页豆腐虽然形似豆腐，其实内含高脂肪，油腻程度不输爌肉。（图／CTWANT提供，下同）

图、文／CTWANt

现在正是小玉盛产期间，你可曾想过它和红肉西瓜有何不同？国泰医院营营养师张斯兰说，两者最大的差异在于植化素不同，黄肉小玉是玉米黄素，有助于视力保健，红肉西瓜是茄红素，具有抗氧化力。

此外，西瓜所含的钾离子较高，虽然有助于降血压，但不适合肾脏病患，「大体而言，小玉、西瓜都属于高GI(Glycemic index升糖指数，是指食物让血糖上升的程度)水果，容易刺激血糖上升，糖分也很高，都要酌量食用。」

▲黄肉西瓜、红肉西瓜。

但豆腐的差异性就很大了！张斯兰说，「豆腐的样貌非常多种，其中传统豆腐的蛋白质含量较高，同时含有钙质；相较之下，一般超市的盒装嫩豆腐并不含钙质，不过拥有更多微量元素，有助于增进免疫力等等。」

「百页豆腐就不同了！与其说是豆腐，它其实更像控肉！」张斯兰说，百页豆腐属于加工食品，虽然也有蛋白质，但更多的是脂肪。「每100公克百页豆腐含有17公克脂肪，是传统豆腐的近6倍，也相当于吃下100公克的猪小排。」

▲传统豆腐、百页豆腐。

百页豆腐是许多人吃卤味时的最爱，张斯兰建议将它视为肉类，尽量不要吃太多，以免油脂、热量都爆表。而冻豆腐是传统豆腐变化而成，程涵宇营养师建议可自制，购买市售商品时要注意标示，不要选择添加物过多的品项。

▲国泰医院营养师张斯兰。

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