吃错秒肥2kg！营养师推「过年吃这7道」不怕长肉肉 年糕炸→蒸热量↓3倍
▲过年爆吃，让你过了一个年体重再也回不来了吗？（示意图／资料照）
阖家团聚的农历新年即将到来！不知道大家今年准备了哪些年菜呢？假如还想不到要端上什么好料，不妨像我一样从年菜吉祥话着手吧！同时还是要不免俗地来点饮食小叮咛，开心吃喝之余可别多了不必要的负担。
「年年高升」：香甜Q软的年糕是过年不可少的传统美食，以一般台式甜年糕为例，主要成分为糯米和糖，因此每100克热量约等同一碗饭，上看250大卡。要是裹上面粉糊再油炸，热量多3倍；改用馄饨皮或水饺皮包裹再炸，面积变小吸油量增加，热量多5倍。建议以蒸的方式取代煎或炸最好，如果真要吃炸年糕，一次约2块扑克牌大小，浅尝美味即止。
「年年有余」：鱼肉可以提供很优质的蛋白质，加上口感细致，很适合各年龄层的人食用。不过以往为了方便保存和维持完整，过年拜拜的鱼多用油炸处理，拜完后又等烧香至少到下一餐才食用，风味和营养都大打折扣，非常可惜！更别说炸过的鱼通常会被用来做成加了勾芡的糖醋口味，和以葱姜、简单调味的清蒸做法相比，热量相差4倍。
建议拜完后立刻放冰箱冷藏保存，以维持食物安全，下餐食用时搭配以香菜、大蒜、鱼露、糖、柠檬汁等调味的越南沾酱，清爽又好吃，应避免冷冻之后再度退冰的烹调方式，鲜度容易流失。
「呷鸡乎你起家」：鸡肉也是很好的动物蛋白质来源，烤鸡能将油脂逼出，去皮后热量更低。吃不完的鸡肉下一餐剥成丝状，加入小黄瓜、烫豆芽菜、生包白菜切丝、熟豆干丝做凉拌菜，就是一道能让肠胃暂时喘口气的轻食料理。
▲白萝卜高纤、能促进肠胃蠕动，可以多吃。（示意图／记者周宸亘摄）
「好彩头」：因节庆引起的肠胃不适症状，多和高脂、高蛋白、低纤的饮食脱不了关系，而当季盛产的白萝卜味甜又含有膳食纤维，可促进肠胃蠕动；也富含天然的消化酵素，能让肠胃维持正常机能。
「长命百岁」：俗称长年菜的大芥菜富含纤维、维生素C含量高，对于过年大吃容易上火的人，能降火气又有助预防便秘。此外，它也是高钾食材，用来煮汤食用有利于获取钾质，可以排除过年期间吃得太咸或零食所带来的高钠水肿状态。丰富维生素A加点油脂一起摄取更容易消化吸收，像是和鸡鸭等肉类煮汤，可将平日因频繁使用电脑、3C产品耗损的营养补充回来，维护眼睛和皮肤的健康。
▲柿子含有多酚，可抗发炎、抑制脂肪吸收。（示意图／记者赖文萱摄）
「事事如意」：也是产季水果的柿子，含有丰富的多酚类物质，具有抵抗发炎反应、抑制脂肪吸收的效果，可适度调节过年大鱼大肉饮食带来的负担。不过，柿子单宁酸含量高，建议一次一颗为适量，避免摄取过多造成胃胀气或肚子痛症状，并避免空腹食用。
「大吉大利」、「年年好」：橘子跟带皮吃的绿枣子，都属于维生素C较高的水果，1颗橘子或2个枣子就可获得一天所需的维生素C量，有助清除自由基、抵御病毒入侵，提升免疫力过好年。因橘子含酸性成分，绿枣则具有高纤特性，最好安排在餐后食用，以免反而对肠胃造成刺激。
最后提醒大家千万别乐不思鼠、一不小心吃得太撑了，根据一项国健署的统计，过年期间大约会有4成民众变胖，而且平均增加将近2公斤呢！年后变胖记得速速瘦回，快肥也快瘦，千万不要轻忽这些肥肉，留久了就是你的啰！年节期间看电视、追剧等坐姿状态等同于躺着，都是不会消耗热量的动作，记得站起来做做简单伸展喔！祝福大家新的一年里，都能拥有鼠不完的好运。本文作者：李婉萍营养师本文经授权转自：李婉萍的营养天地【不想年后忙着铲肥肉！这样吃，神清气爽健康过好年】