淀粉没那么可怕！一张图秒懂「隐藏地雷」吃1份=少碰饭
全榖杂粮类富含淀粉，是主要提供热量的食物，以糖尿病来说，更要注意糖类（如淀粉类）食物的摄取与代换，避免血糖变化太过剧烈。
全谷杂量类的「全」，代表未精制化的意思。以稻米来说，去壳就是糙米，糙米去除米糠后，就形成白米，未精制的米则是「糙米」，除了提供热量外，也富含维生素B 群、维生素 E、矿物质及膳食纤维，但精致的白米营养素含量少，所以建议三餐选择全谷杂粮类当主食，或是至少要有1/3是全谷杂粮类。
另外，全榖杂粮类除了大家熟悉的米麦、面粉制品之外，也包括「薯类」、「干豆类」，像是地瓜、马铃薯、芋头、红豆、绿豆，而常被忽略的珍珠汤圆，或是常被误会成蔬菜的玉米、南瓜都是全榖杂粮类。
营养学上一份的全榖杂粮类，大约是1/4碗饭，半碗面，半碗稀饭，薄片吐司一片等，而一份的全榖杂粮含蛋白质2公克，糖类15公克，以热量70大卡计算，饮食指南建议每天要吃1.5~4碗，也就是6-16份。平常也可以透过「食物代换」，将常吃的全谷杂粮份量做交换。
尤其是有糖尿病的人要特别注意，如果有吃到以下的食物「一份」的话，就要减少「1/4碗的饭」。