吃自助餐也能减肥？ 专家传「夹菜秘诀」...快夹卤鸡腿！
吃自助餐也能减肥？外食族首选之一的自助餐，虽然方便但也给人偏油腻的印象，常让民众在夹菜时战战兢兢，深怕选到地雷配菜。对此，专家认为只要在选菜上稍加调整，便能让自助餐变身减重好物，整餐下来不仅营养均衡，总热量又不到600大卡，想变瘦就夹卤鸡腿来吃吧！
▲营养师推荐主菜选卤鸡腿，可补充蛋白质同时又不会太油腻。（图／记者曹悦华摄）
营养师孙语霙表示，若想让吃自助餐成为「享瘦」的事，必须在菜色上有所把关，以下就配菜、主菜和煮食「3方面」做说明：
1.配菜
若以3样配菜来看，可以2样选各色蔬菜、菇类、海带等，借此补充膳食纤维；另外1样则挑鸡蛋（蒸蛋）、豆腐或豆干等热量低又富含蛋白质的食材。
2.主菜
营养师建议夹1样蒸、煮、卤、炖手法的鱼肉类，卤鸡腿、蒜泥白肉和清蒸鳕鱼都是不错的选项，可补充蛋白质又不会太过油腻。
▲主食部分，建议以糙米、紫米和地瓜饭取代白饭。（图／达志／示意图）
3.主食
想减肥的民众，饭量可以减半，其中又以糙米、紫米、地瓜饭为佳，不仅能增加饱足感还可促进肠胃蠕动。
最后提醒，除了要在菜色上有所坚持外，也要避免盘底菜汁，因为其盐分和油脂含量高；另外自助餐店常附红茶、冬瓜茶或是养乐多，属糖分含量高同时营养价值又低的饮品，应减少摄取，真的口渴的话可以去买无糖茶饮，较不会有糖分摄取超标的问题。
孙语霙营养师，中国医药大学营养系学士、体重管理营养师、运动营养认证、保健食品工程师认证，现任生技公司营养师／讲师、肥胖研究学会会员，专长为保健食品处方、体重控制、美容营养等，现有经营脸书粉丝团：营养师爱碎念-孙语霙营养师。
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