自助餐夹菜4技巧不怕胖 专家点名「1热量陷阱」少碰

自助餐方便又多样化是不少外食族的首选，但该怎么夹菜最健康？（示意图：shutterstock／达志）

自助餐方便又多样化是不少外食族的首选，但该怎么夹菜最健康？对此，营养师黄品瑄分享4个夹菜小技巧，包括蛋白质和蔬菜先夹、夹上层的菜、要有不同颜色蔬菜，以及饭量减量，如此就能少去不必要的热量。另外，她还提到，茄子是尽量不会去夹的菜色，因多半都是三杯料理（麻油、酱油和米酒），热量相当高。

吃自助餐该如何搭配出健康餐盘？黄品瑄在个人粉专发文分享，夹菜主要有3大重要原则，首先是应选择蒸、烤、卤等料理方式的食物，避免油炸、烩炒、勾芡；其次是蛋白质、蔬菜、淀粉比例，应用体积目测抓2比2比1；最后是尽量避开加工食品，选择原型肉类、蔬菜。

黄品瑄更进一步分享4个夹菜小技巧，以避免不必要的热量。分别是蛋白质和蔬菜先夹，再夹其它配菜；夹上层的菜，减少酱料摄取；餐盘上蔬菜至少有2～3个颜色；饭男生1碗，女生半碗更好。

另外，黄品瑄还提到，很多人都知道茄子的营养价值很高，但自助餐大部分的茄子料理都是用「三杯」的方式去做，其热量甚至比起一般蔬菜高出10倍之多，会吃进很多的钠，所以她都尽量不会去夹，除非是凉拌的那就可以选。