吃一点＝1碗饭热量！营养师曝「3大隐藏陷阱食材」

▲烤肉要聪明选择食物，避免摄取过多高热量食物。（图／记者游琼华摄）

记者赵于婷／台北报导

台湾人的中秋三宝就是「月饼、柚子、烤肉」，但中秋三宝不只是热量高，过多的糖份、不好的油脂种类更是影响健康的主因。营养师指出，除了一颗柚子等于一碗饭热量，「玉米、甜不辣、米血糕」都是烤肉中的，「隐藏陷阱食材」热量惊人，一根玉米或三片甜不辣或四小块猪血糕，也相当于一碗饭热量，若再加上烤肉酱，热量更容易超量。

振兴医院营养治疗科营养师陈韵婷指出，不少慢性疾病三高病友在节庆过后，血糖、血脂数值或体重往往控制不佳，询问之下都会发现，除了烤肉和柚子，现在月饼种类、口味多样化，由于体积不大，很容易当成下午茶点心来搭配茶或咖啡，导致中秋假期平均摄取到的份量会更多。

陈韵婷进一步举例，门诊曾遇过节日时吃多、喝多、体重不增反减的病人，检查就会发现血糖值标高，甚至高到七八百以上都有，因为高血糖会产生胰岛素阻抗，使得身体无法获得足够的能量而造成体重快速减轻。

陈韵婷也特别提到，柚子虽属于水果类，含有纤维及丰富的维生素C，通常三瓣文旦（约110公克）为1份水果，热量60大卡，含糖量相当于1/4碗白饭，热量也不容小觑，若每天水果一次吃下整颗文旦，热量可高达300～400大卡，不仅大于一碗饭的热量，糖份也会超量。

而高温炭烤肉类、烤肉油烟及烧焦物质都会产生异环胺（HCA）及多环芳香碳氢化合物（PAHs）等致癌物质，且烤肉最常见的种类为猪肉、牛肉等红肉类，含有较高的饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的发生。

陈韵婷提醒，烤肉时应先由高纤维的青菜开始摄取，增加饱足感，延缓糖类吸收，再选择低脂鱼肉类，并避免加工制品，如香肠、丸子等，也不宜涂抹大量烤肉酱，若吃了月饼，则当日应减少正餐主食类的摄取量，另也建议饭后一小时可从事运动，每天走路30-60分或万步以促进消化，有助消耗热量。