马铃薯、地瓜减肥效果大PK！GI值高＝破功　你吃对了吗？

记者曹悦华／采访报导

马铃薯vs.地瓜究竟吃哪个有助于减重？网路上曾流传只要整天都吃马铃薯就会瘦，民众也常把地瓜当作一餐借此减肥，认为两者带来的饱足感足以做为整天能量来源，这样吃实际效果到底如何？又有没有根据呢？让专家带你一探究竟吧！

▲地瓜当正餐吃真能减肥？（图／达志／示意图）

对此，营养师范萦渝（范范）表示，民众首先要了解两者在同样热量下，重量分为为何，而以热量70大卡来看，马铃薯可食重量达70公克，地瓜则是60公克，这也代表在同样热量下的可食重量马铃薯比地瓜重，饱足感也会相对提高；再来比较两者的升糖指数（GI值）差异，当经人体消化后，马铃薯的血糖上升速度比地瓜来得快，所以可推论同热量的摄取，马铃薯可能比较容易消化吸收完毕，容易引起饥饿感而诱发食欲，让我们的减重计划破功。

▲相同热量之下，马铃薯饱足感比地瓜高些。（图／取自免费图库Pixabay）

范萦渝（范范）补充，之所以要选择GI值较低的食物，是因为当食物在胃肠中慢慢被吸收以后，血中的血糖浓度不会上升太快，胰岛素也不会大量分泌，进而可达到控制血糖、减重的目的；同理可证，选择地瓜在GI值上比较占优势。不过营养师也呼吁，影响血糖上升的因素很多，包含同时摄取的其他食物，如蛋白质、油脂或蔬菜，皆会影响血糖数值的变化，这里单就只吃马铃薯或地瓜时做比较。

▲减肥不能倚赖单一食物，而是要注意整天的营养分配。（图／达志／示意图）

总体而言，范范认为地瓜和马铃薯减肥效果势均力敌，论同热量下，马铃薯份量较大，可以比较快达到饱足感，但就饱足感的持久度来看，地瓜则获胜。不过她也提醒，想瘦身不能仅靠1种食物，而是要注意整天吃的营养分配与总热量，以及如何妥善搭配其他食材，才能真正瘦下来又不会复胖。

范萦渝（范范）营养师，实践大学食品营养与保健生技系学士、体重管理营养师、运动营养认证、食品卫生管理认证，现任台北营养师公会代表委员＆幸忻健康管理顾问公司执行长、肥胖研究学会会员，专长为美食生活管理、体重控制、体态雕塑营养管理、美容营养等，现有经营脸书粉丝团：闷烧范范营养师。

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