马铃薯含抗性淀粉 正确吃能减重
吃马铃薯能变瘦？坊间常将马铃薯油炸制成薯条、薯片，或加入美乃滋做成沙拉，马铃薯总给人高热量的印象。营养师程涵宇指出，其实马铃薯富含抗性淀粉，利用蒸煮、烘烤等方式烹调，并与主食替换食用，可以帮助体内脂肪燃烧，有助体重控制。
▲ 马铃薯富含抗性淀粉 正确吃能减重（图／健康医疗网提供）
一个中等大小的带皮马铃薯，可提供每人每天45％维生素C份量，并补充人体每天建议摄取量18％的钾元素，又有多种膳食纤维，是最接近全营养的食材。
营养师程涵宇说明，带皮马铃薯含有绿原酸，是一种酚类物质，具有抗氧化功能，可缓和细胞发炎的状况，而半颗马铃薯的热量仅有70大卡，是一碗白饭、面条的4分之1。
根据国外研究指出，多吃含有抗性淀粉的食物，能减少脂肪的贮存，并帮助体重控制。程涵宇解释，抗性淀粉是天然淀粉类中不能糊化的物质，人体吃进抗性淀粉会先燃烧脂肪，同时提供饱足感减肥，而马铃薯就含有丰富的抗性淀粉，只要正确烹调、与主食替换食用，就能轻松控制体重。
资料来源： healthnews.com.tw/