选择抗性淀粉 可降低热量减重
夏天即将来临，许多爱美的民众也开始展开瘦身行动，但要怎么吃才正确，尤其近来兴起抗性淀粉的新饮食概念；营养师指出，抗性淀粉是利用天然食材，降低热量摄取，来帮助控制血糖和调整血脂代谢，达到瘦身的效果。
▲减重要降低热量 可选择抗性淀粉(图／健康医疗网提供)
抗性淀粉就是难以被人体消化酵素分解的淀粉，当人体摄取淀粉后，无法被小肠消化吸收，但却可被大肠利用；彰滨秀传纪念医院营养师林圆真指出，「抗性淀粉」有类似膳食纤维功效，且可达到控制血糖、调整血脂、帮助肠道蠕动等功用。
营养师林圆真进一步说明，像是颗粒完整且未加工的淀粉，包括种子、糙米及紫米等，这时就可以用来取代白米饭、白土司，另外像是未成熟的香蕉也含有较多抗性淀粉，但要注意因升糖指数较高，不适合糖尿病患者食用，还有寿司、隔夜饭、冷饭等，抗性淀粉含量也较高。
抗性淀粉每公克平均提供2.8大卡热量，而一般淀粉则提高4大卡热量，因此减重者可选择抗性淀粉食物，帮助瘦身；林圆真提醒，但除了正确食用抗性淀粉外，也应达到均衡饮食，且配合适量运动，才能真正达到减重目标，也不失健康。
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