转制抗性淀粉 剩蕉新出路

今年旗山香蕉供过于求，在地蕉农郭泰呈日前开始将香蕉加工制成「抗性淀粉」，因含有丰富膳食纤维，女性顾客反应热烈，尤其主推国外市场，他筹建的新厂近期盖好后，预计每周可洗制10吨青香蕉，对解决香蕉产销失衡状况不无小补。

旗山香蕉去年因台风灾损，产量缩减，今年灾后复耕、加上暖冬适合香蕉生长，据农委会估算，香蕉产量约较平常年增产2成，不过也因此造成供过于求，需要更多创意来营造市场需求、创造管道来消化农产品。

旗山型农郭泰呈家里世代种植香蕉，也组成旗山果菜运销合作社，去年香蕉减产，仅外销800吨，今年则预计可翻倍达到2000吨，以销往日本、中国大陆为主，尤其日本市场，已成功打入东京、大阪、北海道、冲绳、福岛等地的超市。

郭泰呈今年初开始研究「抗性淀粉」，这是小肠不易消化的淀粉，被视为优质膳食纤维，尤其青香蕉中抗性淀粉含量最高，他参加日前上海食品展，主推青香蕉抗性淀粉产品，深受女性消费者欢迎，1家新加坡果汁大厂也有兴趣，正在洽谈合作。