金大研发高粱抗性淀粉 爱吃不必再怕胖
金门大学研发「高粱酒糟抗解淀粉生产技术」，今天签约授权给国本生技制酒公司，将发展代餐。
金门大学及食品科学系助理教授李欣玫研究团队和国本制酒生技公司下午在学校签订技术移转合约，由校长李金振、李欣玫及国本公司董事长林金顺代表签约，将研发成果落实产业执行。
金大食品科学系表示，高粱酒糟抗性淀粉开发技术是将粗糙且无法直接食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生产技术，萃取出抗性淀粉含量20%以上的高粱粉。
食品科学系说，抗性淀粉不易被人体小肠消化，会在大肠发酵的特殊淀粉，可当作低升糖指数（GI）的机能性食品，对需要忌口糖，无法享用精致淀粉制作的烘焙食品的糖尿病人，以及怕胖又不想吃粗糙面包的消费者带来福音。(文／中央社)