酱香制酒车间增至14栋，贵州安酒跑出“加速度”
“加足马力快跑”，是2020年贵州安酒发展状态的最真切描述。近日，在对各项设备、设施进行严格测试和评估后，贵州安酒又有6栋制酒新厂房正式交付使用。至此，贵州安酒已有共计14栋酱香酒制酒厂房，实现年产近万吨优质大曲酱酒的能力。
贵州安酒坐落在赤水河酱酒核心产区的习水县土城镇。从高空俯瞰，一座座制酒厂房，星罗棋布，蔚为壮观。贵州安酒制酒厂房单栋面积3500平方米，每栋厂房内有窖池60口，窖池规模达到840口，为持续推动贵州安酒稳定健康发展奠定坚实的基础。
制酒厂房内的窖池为传统酱香酒紫色砂石窖，四周用厚度40厘米，高度60厘米，长度80－120厘米的条石砌成，底部为红泥铺垫并加入母糟隔离。条石选用赤水河谷特有的紫砂石制作。紫砂石的渗水性和透气性较好，有利于糟醅的发酵。
作为“贵州两大历史名酒”，多年前，贵州安酒开始在赤水河畔布局酱酒。当年建设，当年投产。此后，贵州安酒对产能的布局从未停止。2018年投产2500吨，2019年投产6600吨，今年投产12000吨。截至目前，贵州安酒已经拥有过万吨的大曲酱香基酒储备，并且带动就业近千人。2020年，贵州安酒推出高端酱酒——贵州安酒（经典）。一经上市，便得到市场的广泛关注，更是在秋季糖酒会期间荣获“大国酱香·年度好酱酒”称号。
未来，待正在如火如荼建设的“安酒赤水酒谷”全面建成后，贵州安酒将实现年产2万吨优质大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，10万吨陶坛储酒的综合体量，进入中国高端酱香型白酒行业前列。