选「冰or热地瓜」竟影响减肥效果！ 专家：吃对还能抗癌
民众常把地瓜当作止饥圣品，不过你知道地瓜「冷热」竟会影响减肥效果吗？据营养师透露，冰地瓜的抗性淀粉会比热的增加6成，也就是说吃下以后停留在胃的时间会更长，提供饱足感的时间也会更久，热量吸收相对会变少。
《营养师带你吃外食》团队说明，淀粉是地瓜等全榖根茎类主要成分，为身体的能量来源，适度摄取才能维持体内代谢；若民众想减肥，可以吃冰的地瓜，因为其内含的淀粉会因温度降低转变成抗性淀粉，热量会一般淀粉少了30％。
那什么是抗性淀粉？《营养师带你吃外食》团队解释，这是一种难被小肠消化利用，却能在进到大肠后被肠道菌来发酵，所产生的短链脂肪酸能作为肠道好菌的营养之外，进而可维护肠道健康、修护肠黏膜。在临床上有研究显示，每天摄取 30 公克抗性淀粉，在罹患直肠癌的病友上，发现能够抑制癌细胞的分裂。
▲如果在外面买不到冰的地瓜，可以把热的放进冰箱冷藏，效果是一样的。（图／达志／示意图）
那冰的地瓜要怎么取得呢？《营养师带你吃外食》团队表示，如果民众属便利商店爱好者，可以询问店员是否有冰的地瓜（尚未加热前的地瓜），或者直接买热的地瓜回家放冰箱冷藏冰过即可。最后，营养师也提醒，肠胃道不适者就不宜吃冰的地瓜，容易过度刺激消化酵素分泌，反而会不舒服；所以说，虽然冰的地瓜更有助于减肥，但还是要视体质食用并且适量摄取，吃入太多地瓜还是会胖！
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