抗菌、防癌还能减肥... 「醋」的10大神奇保健功效
「醋」不仅能增添食物风味，还可以为身体带来非常显著的帮助。国外网站《Mercola.com》报导，美国知名天然保健专家约瑟夫‧默寇拉（Joseph Mercola）博士整理出「醋」的10大保健功效，每天摄取适量，绝对有助于身体健康。
1.减肥醋有助于减肥，因为它可增加饱足感、减少食物的消耗量。有研究做出实验，找来受测者分成两组，一组摄取高碳水化合物膳食，同时也吃下少许的醋，一天下来少摄取的热量为200～275卡，一个月后，可减去1.5磅（约0.7公斤）。
2.促进心脏健康《食品科学杂志》（Journal of Food Science）指出，苹果醋含有丰富的多酚如绿原酸，可通过抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化、预防心血管疾病并改善健康。
3.改善胃食道逆流胃食道逆流通常是胃酸太少所致，每天喝一杯1汤匙未经过滤的苹果醋（原醋）的水，就能轻松增加胃酸，改善胃灼热不适等症状。
4.治疗外伤在未加工、未过滤的原醋中发现的蛛网状氨基酸基物质称为「醋母」，它具有抗菌效能，有助于治疗烧伤，摄取醋酸菌（AAB）也可以舒缓运动后所引起的肌肉损伤。
5.增加脑健康有研究表明，食用醋可提升人的认知功能，也有研究发现，醋酸菌的作用实际上是为大脑组织重要组成部分「鞘脂类生成前体细胞」。
6.促进营养吸收醋含有丰富的醋酸，可以促进人体对日常饮食中重要矿物质的吸收，所以在餐前饮用适量醋，可以增加吸收力，或是可以在沙拉酱中加入一点点醋，有助于从绿叶蔬菜中吸取更多营养。
7.抗氧化醋中所含的多酚和维生素都具有强大的抗氧化功能，有助于抑制氧化反应，能够对抗身体的老化程度。
8.抗糖尿病醋具有控制高血糖的作用，而醋酸又可加速胃排空、让身体有更多时间将血液中的糖分排出体外，进而防止血糖值骤升。
9.抗癌有研究发现，醋可抑制各种癌细胞生长，每天喝一瓶食用醋还可以降低罹患食道癌的风险。