网路疯传炒蛋禁忌　农委会出面澄清

▲农委会出面反驳「炒蛋禁忌」等网路谣言。（示意图／东森新闻）

记者徐珍翔／台北报导

近来网路疯传「炒蛋禁忌」及「煮蛋不可加盐」等消息，甚至在网友LINE群组间被广为散布，引起不少民众讨论。为此，农委会出面澄清，两者皆是错误观念，消费者切勿听信；官员指出，盐就是氯化钠，分子结构十分安定，一般烹煮加热都不会分解为氯气，且新鲜蛋液并无乳酸菌存在，自然不会和盐结合产生氯气，「绝对不会产生有毒氯气」。

该官员说明，蒸蛋、水煮蛋若含氯化铁应呈现棕色，但实际上，却多半为淡绿色（硫化亚铁），而非氯化铁，所以与盐并无关联；出现淡绿色硫化物的原因，则是因为蛋液酸碱值偏高、加热温度高或时间过长等条件所致，属正常现象，「吃下去也不会影响安全」。

农委会表示，鸡蛋为天然的营养食材，含蛋白质、脂肪、维生素与矿物质等人体不可或缺的营养物质，目前鸡蛋产量稳定、价格平稳，民众可放心尽情购买食用。